黄茶有时被认为是绿茶的变种，但它确实是一种独特的茶。黄茶有活叶版和芽版两种，但芽茶是最珍贵的。
自从我们参观了一家专门生产黄茶的小茶厂后，茶客们就对黄茶充满了热情。那是在2000年代中期，在四川省蒙定山附近，从那以后我们就被它迷住了。我们建议每一个爱茶的人在有机会的时候尝试一下黄茶。
我们没有很多黄茶的来源，因为它在我们的市场仍然是相对未知的，所以如果它是有趣的，你一定要订购它在春天，当它第一次成为可用的时候，因为它很快售罄。
黄茶加工、后叶经历了初始发射这早春一芯摘下或一芯两叶(bud-and-two-leaves)。
在泡茶过程中，将加热过的、软化过的茶叶从烧茶锅中取出，盖上一块布，让它们“休息”几个小时，甚至一天。
根据泡茶师傅的决定，这个窒息的步骤可能会在几天内重复几次。在这一步(这不是绿茶生产的一部分)，软化的叶子重新吸收自己的芳香。这一步骤的结果将在稍后的成品茶的味道中表现为额外的甜味。
这一辅助加工步骤成本高昂，所以通常只保留给精选的早春采摘，目前只有少数专业泡茶地区才生产。
绰号“雪芽”指的是,在大多数年份的第一个收获嫩芽摘下前进行最后的降雪,而味蕾通常选择虽然仍是一个除尘的树枝上的雪这些花蕾出现。果然，有一天早上在蒙定山，我们需要戴上冰爪，因为通往我们要去的茶园的陡峭小道上雪下得太大太冰了。
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2021-09-03 18:38:47
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