市面上的精品咖啡琳瑯满目，各式各样的包装、品牌、产地，到底该如何正确选择优质的咖啡豆呢？ 首先读者应先认识，咖啡也是易变质农产品的一种，而不是在食品储藏柜中可以无限期存放的商品。 即便咖啡豆不像新鲜农产品那样容易腐败，但其风味是很容易消失的，在烘焙后很快就会分解。
放太久的咖啡豆虽然不会对人体有害，但它们可能不再保有最新鲜时的风味。 大部分的咖啡豆在烘焙后二至三周的状况最好，所以选择越新鲜的咖啡豆，则可享用最佳状态的风味，今天前街咖啡将带您来认识，咖啡豆挑选的重点注意事项
咖啡豆挑选重点1 – 咖啡豆包装
许多咖啡在贩售时包装精美，但所提供的产品资讯却很少，若能在包装上找到的咖啡履历信息越详细，则买到高品质咖啡的机会就越大。
咖啡豆挑选重点2 -咖啡豆生产履历
许多咖啡在贩售时包装精美，但所提供的产品资讯却很少，若能在包装上找到的以下咖啡履历信息越详细，则买到高品质咖啡的机会就越大。
产区（Region of origin）
咖啡豆生长的国家或更明确的地点。
庄园名称（Name of the farm）
更具体的生产位置，根据不同的国情，每个产地以及种植地区主要加工以及生产的主要单位会有农场、合作社、水洗站等不同的定义。
咖啡豆种（Bean variety）
一般来说对咖啡有研究的都知道咖啡豆分为二大类：阿拉比亚卡种与罗布斯塔种，但在其下细分出更多不同的'品系'，目前以基因定序的方式就相关性做更正确的分类。 所以目前市面的精品咖啡豆种主要是以阿拉比卡种的产品系为主。
海拔高度（Altitude）
「海拔」即咖啡种植的生长高度。 海拔会直接影响咖啡的口味，尤其是咖啡的酸度和硬度，原则上来讲，咖啡种植的海拔越高，风味越好的机率越高。 总的来讲，以咖啡而言，1500米以上生长的咖啡可说已很少见，1000-1400米可被称为「高海拔」，1000米以下则被称为「中或低海拔」。 海拔越高，咖啡的口味越明亮，酸度越高，味道越丰富;海拔越低，咖啡的口味越柔和，巧克力味更浓，味道更单一。
风味轮廓（Tasting profile）
当冲煮得宜时，咖啡喝起来的感受描述。 通常是经由咖啡师或杯测师品评的杯测报告中撷取出来，消费者最容易感受到的主要风味。
咖啡豆挑选重点3 -购买地点
若您想获得高品质的咖啡豆来源，则建议您直接向烘豆师或精品咖啡专卖店购买，现在也有许多拥有好口碑并优质的精品咖啡线上商城，购买相当方便，标示又非常的清楚。 超市量贩店或食品杂货铺则较少贩售精品咖啡。
如何判断咖啡新鲜度？
只要烘好的咖啡豆一出锅炉，咖啡豆中的风味分子就在消散，如果你每天都去测量风味分子的含量，会发现每一天都会比前一天少一点点。 一般来说烘焙后二至三周的状况是最佳的。
香气
新鲜烘焙的咖啡豆会有一股浓郁的香气;反之不新鲜的咖啡看起来油亮亮且闻起来有浓重的油耗味 ，那表示你买到不新鲜的咖啡豆。
咖啡豆外观
若是单品咖啡豆，则可观察同一批的咖啡豆颜色是否一致、颗粒大小是否平均，形状是否一样来判别是否有混合劣质咖啡豆。 但若是调配豆，大小外型不一致则是正常现象。
每个人喜爱的口感、风味等，均有所不同，如同品尝食物、喝茶、品酒一样，都是很主观的，要找到好的咖啡，适合自己是非常重要的，但也可使用上述适当的信息作为辅佐，了解咖啡的价值所在，而练就品味咖啡的味蕾也需要时间以及经验的累积，建议在初期可多品尝各式不同风味的咖啡豆，从当中去筛选出自己最喜爱的风味，并认识您喜欢的这个咖啡豆的来历、 生产履历等，这样有利于将来您在挑选咖啡豆时能挑选到符合自己喜爱的口感。
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2021-09-10 12:11:39
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