90% 的餐厅（包括咖啡店、咖啡馆和类似场所）在开业第一年就失败的统计数据是一个普遍存在的神话。实际上，根据加州大学伯克利分校研究人员的一项研究，这个数字可能更接近 17%（比其他服务行业好 2%）和 20% 活到他们的第 15 年，这对初出茅庐的企业家来说是一个令人振奋的数据。开一家咖啡馆或任何企业都是有风险的，而 COVID-19 大流行现在肯定使这一提议更具风险，但在研究期间，美国人每周花费约 50 美元在餐馆吃饭，其中一些正在咖啡和烘焙食品，那是五年多前的事了。
大流行消退后，这是一个漫长的过程，但目前正在进行中，我们希望看到流量恢复。但是，您如何让这些人将其 50 美元的一部分花在您的地方而不是其他人的地方？位置仍然是统计数据右侧的关键之一。下面我们重点介绍咖啡店位置的许多常见问题中的三个。这并不是一个全面的列表，而是对潜在店面的侦察和评估过程的介绍。避免这三个以及出现的任何其他问题，将节省您的时间和金钱（更不用说压力了）。
租金太贵
关于一个位置最重要的问题，一个经常被问到莫名其妙的问题，很简单：你能负担得起吗？如果你做不到，你的梦想空间很快就会变成你的噩梦空间。关于这个问题，请参考您辛辛苦苦制定的销售预测和商业计划。对租金与销售额的比率意见不一，但租金可能不应超过月销售额的 15%，10% 是一个健康的目标。这在某些城市比在其他城市容易得多。“如果某个地点不符合您的标准，或不符合您制定的计划，请走开。”
Colin Harmon是都柏林标志性的 3rd Floor Espresso (3fe) 的创始人和所有者，他甚至在寻找地点之前计算了三种不同咖啡馆大小的预测：一个外卖浓缩咖啡吧、一个小咖啡馆和一个大咖啡馆。这样，当“完美”的位置确实可用时，他将确切地知道它适合哪里，或者它是否适合他的手段和愿景。这是中肯的建议。如果某个地点不符合您的标准，或不符合您制定的计划，请离开。这需要一些纪律，现在可能会令人沮丧，特别是如果空间很美，但它会使您的企业免受不合理的期望和由此产生的压力。虽然可以 重新协商您的租赁条款 如果您发现自己处于不稳定的财务状况，出于显而易见的原因，它没有做太多广告，而出于其他同样明显的原因，这取决于您的房东，他们的现金状况也可能充满压力，因此，与大多数事情一样，最好在第一时间就获得租金。
流量不足
找到一个交通充足的地点，无论是开车、公共汽车、自行车、地铁、步行等，以维持您的销售预测。花一些时间，即使只有一分钟或二十分钟，在潜在地点之外，观察路人的行为并注意步行和开车的人，尤其是在早高峰时段是有帮助的。乍一看似乎是一项乏味的练习，但可以揭示有关店面可行性的重要信息。您可以预期这些路人中有一小部分人会停下来，而其中一小部分人会停留一段时间。例如，如果在早高峰期间有 5,000 名通勤者经过，其中 2% 的人停下来（合理的预期），那么总共有 100 名顾客。这些数字，平均销售额为 5 美元（咖啡和烤饼，或者拿铁咖啡），可能达到每天 500 美元和 15 美元，000 每月，因此证明每月租金不超过 2,250 美元是合理的。考虑到手工拿铁的现行价格，5 美元是相当保守的。可以这么说，了解交通意味着您知道或至少更清楚地了解合理的租金条款。
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2021-09-22 17:57:03
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