绿茶是蒸过但不氧化的，白茶和乌龙茶只是部分氧化，而红茶则完全氧化。采摘后，茶树的叶子枯萎，卷起来，发酵几个小时，最后红茶被干燥，包装成不同的形状和大小。
这种独特的加工方法，实际上是锡兰红茶味道更浓、更香的原因。锡兰红茶的包装方式也是其香味持久的另一个原因，使其成为优秀的出口和运输产品。
红茶有好几种。主要的区别在于茶树种植的地方或地区。就像法国、澳大利亚和加利福尼亚的葡萄酒产区一样，来自一个地区的红茶与生长在其他地区的红茶有细微的特征差异。正因为如此，红茶类型通常以其产地的名字命名，以便更容易通过联想来识别它们。
一种重要的背茶是锡兰红茶，生长在斯里兰卡的一个同名岛屿上，那里的极端气候和乡村粗糙的自然环境是其独特口味的重要组成部分。
在锡兰成为一个茶叶种植区之前，它首先是一个咖啡区。斯里兰卡的咖啡种植始于19世纪，大约是葡萄牙人为了寻找香料而首次登陆后的三个世纪。1837年，斯里兰卡仅在锡兰岛就有了4000英亩的咖啡历史，促进了当时英国殖民地的咖啡贸易和出口。然而，近四十年后，斯里兰卡的咖啡种植遭受了巨大的挫折，再也无法恢复。
1865年初，锡兰的咖啡种植者注意到一种叶真菌的出现，导致树叶死亡，掉落可怕的Hemileia vastatrix或毁灭性的艾米丽。有一段时间，种植者以更快的速度种植，以克服它，但无济于事。到1867年，种植者们开始关注茶叶，并开始在田间种植，而不是在试验中种植。这种逆转是戏剧性的，阿瑟·柯南·道尔爵士在他的《德·普罗方迪斯》中写道:
ìThose是锡兰咖啡种植的皇家时代，在一个单一的季节和一种腐烂的真菌驱使整个社区度过多年的绝望，以采摘和智慧赢得了最伟大的商业胜利之一。当一项伟大的产业凋萎时，人们不常有这样的心，不出几年，就会有另一项同样富有的产业取而代之，锡兰的茶叶田就像滑铁卢的狮子一样，是真正的勇气纪念碑。
19世纪60年代生产的第一杯锡兰红茶是用手或胳膊在平房阳台的地板上或桌子上卷起来，然后在炭火上烧制而成。由此产生的锡兰红茶是一种果味浓郁，略带烟熏味的饮料。
近年来，锡兰红茶采用显影机进行加工，但仍有不少采用传统方法。蓝毗尼茶谷现在是斯里兰卡特产茶市场的龙头。Sinharaja wire iry Tips是世界上最著名的茶叶之一。事实上，它是世界上最珍贵的茶叶。
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2021-09-25 12:16:48
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