单枞是一个生物学术语。“单”的意思是单身，“枞”的意思是树或灌木。根据维基百科，“单枞指的是茶树的形态。大多数茶树从地面冒出，形成一簇树枝;然而，罕见的丹丛品种出现为一个单一的树干，分枝更高的茎。”
一旦发现某一棵茶树具有独特的风味，就会取下种子和枝干，进行大规模种植。后来又引入嫁接技术，以提高茶树的品质，使其口味多样化，并提高茶树对极端温度和昆虫等自然灾害的免疫力。
凤凰单枞茶树
独具特色的单枞茶
单枞茶的独特之处在于它的“山感”和“花味”。
“山的感觉”或“山的云”来自茶树的栖息地。这里没有被现代世界所触及，山上密林繁茂，有一层富含各种矿物质的营养土壤。这些岩石主要由易被侵蚀的页岩组成，这也增加了茶叶中的矿物质含量。由于凤凰山处于季风雨带，雨量充沛，土层深厚，林木茂密，一年四季都有水源供应。
凤凰单枞茶树生长在海拔360 - 1450米之间。对于海拔600米以上的人来说，“山的感觉”非常明显。海拔越高，感觉越强烈。
茶的花香来自于茶叶中各种氨基酸的含量。这些天然的味道与茉莉花茶等花茶有很大的不同。
不同类型的单枞茶
单枞在地理上分为凤凰单枞和岭头单枞。1950年，凤凰山茶叶加工实行分级制。
凤凰单枞(单树茶加工)
凤凰浪菜(不同的加工工艺。“浪”的意思是搅拌，“菜”的意思是蔬菜。“浪菜”指的是在锅里搅拌蔬菜，用来描述制作单枞茶的重要过程)
凤凰水仙，一个总称，虽然叶子的质量不如前2。
天然花香风味:53种不同类型;
单枞茶的历史
单枞早在900多年前的宋朝就开始种植。当地人发现了叶尖像鸟嘴的茶树，并开始用种子种植。根据传说，宋朝末代皇帝之一逃离蒙古人来到武洞山。在他品尝了这种茶之后(皇帝总是能找到某种娱乐，即使是在逃亡期间)，他赞赏并喜欢这种茶的滋味，所以后来这种茶被称为宋茶。
畲族人起源于凤凰山。据研究，畲族人种植茶叶的时间比宋朝早得多。公元766年，他们的祖先将茶业从福建带到了浙江。所以福建的乌龙茶也可能是畲族的后裔。
据政府记载，到明代，单枞已成为王室的主要贡品之一。
在近代史上，单枞茶获得了最高的赞誉:
早在20世纪初，凤凰水仙(见上图不同类型单丛茶)在巴拿马太平洋国际博览会上获得银奖。
1986年，凤凰单枞在全国5大茶类134种茶中荣获一等奖;
2002年、2012年，凤凰单枞获国际名茶评比金奖;
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2021-10-05 15:47:30
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