冲煮咖啡离不开的就是咖啡机和磨豆机。在选购设备上，很多朋友都有一个误区，认为一台好的咖啡机就是好喝的关键，但在专业咖啡师的眼里，一台好的磨豆机比咖啡机更是重要，这是为什么呢
咖啡制作的过程就是萃取的过程，萃取的理想状态是达到均匀萃取。如果每一颗咖啡渣的大小不一样，与水接触的表面积就不一样，相同时间内单位质量被萃取出的物质就不同，也就无法达到理想状态的均匀萃取。
磨豆机一个重要的作用就是研磨均匀，每一颗咖啡渣大小一致。如果大小不同，大的咖啡渣内部可能无法萃取充分，小咖啡渣可能萃取过度，所以大小均匀的咖啡渣是理想萃取的关键。
咖啡机刀盘又分为平刀，锥刀，鬼齿，材质不同又有很多影响。
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2021-10-18 16:57:08
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