“妇女都会用陶罐烤制新鲜的咖啡豆，并用名为‘Jebena’的器具冲煮。”这是埃塞俄比亚人民的待客之道，可见咖啡在当地人民的生活上，已经成为不可或缺的一部分，它既是财富的来源，又代表着那颗热情好客的情怀。
全球普遍认为，全球咖啡品种的来源正来自非洲埃塞俄比亚，其优越的地理条件使当地环境受到咖啡果实的喜爱，纷纷在此地落地生根、发芽、结果。特别是在哈拉尔（Harar）、利姆（Limu）、吉马（DJimma）、西达摩（Sidamo）、卡法（Kaffa）、耶加雪菲（Yergacheffe）等地区的水文条件，让采摘下来的咖啡果实在风味上成为了埃塞俄比亚的地区代表。
那如何成为国家代表呢？
各国地区代表都被派选参加号称非洲咖啡豆的奥运会“COE”（Cup Of Excellent）和全运会“TOH”(Taste of the Harvest)。获得名次的咖啡豆，便会得到更好的待遇，有的身价一跃而起成为贵族的、成为咖啡师手中那支专业比赛咖啡豆的。
而广州前街咖啡一直对COE 22名这位运动员（咖啡豆）情有独钟，它来自埃塞俄比亚西阿尔西产区，而这里的主要人口为奥罗莫人，他们是人类历史上第一个喝咖啡的部落，埃塞俄比亚一般的咖啡豆有一半来自这个产区。这个产区在培养咖啡的规模上大多采用家庭规模的小农经营模式，在咖啡豆采收后的处理基本都在自家作业坊完成。
经过三段式萃取后，冲煮出柑橘的酸质、莓果果汁感、奶油般的顺滑、蜂蜜般的余韵。
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2021-10-30 10:27:22
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