蜜香红茶一直是世界各地众多茶友都喜欢的一款红茶，但已经连续好几年断货了，很多人都来咨询。
这次介绍的蜜香红茶是从无农药的茶园进货的。
有蜜香味和麝香味的茶
蜜香红茶就像字面意思一样，是有蜜一样香味的茶。蜜香与麝香葡萄的香味相似，所以也被称为麝香葡萄味。
香味方面，与东方美人、麝香葡萄系列的大吉岭第二闪光相似。但是，我认为用大吉岭第二闪能达到蜜香红茶水平的麝香茶是非常稀少的。
蜜香红茶的价格也很贵，我也曾考虑过要不要采购，但由于蜜香浓烈，我无法忍受，最终决定采购。
东方美人的产地
蜜香红茶的产地是台湾的苗栗。苗栗作为东方美人的产地而广为人知。
蜜香红茶是由一种叫青心大冇的品种制成的。
蜜香红茶的蜜香不是通过特殊的制茶工艺形成的。
为了制作有蜜香的茶，必须采摘被小绿叶蝉攻击过的茶叶。
植物在受到害虫的攻击时，会形成一种能低于虫子再次啃咬的物质，就像人类所说的抗体一样。
纤维毒素根据植物的不同有各种各样的种类，茶的情况下，叶子受到大便的攻击的话，会形成萜类化合物。这种物质是东方美人和蜜香红茶的蜜香味的本体。
制茶稳定的红玉红茶和制茶不稳定的蜜香红茶
说起台湾的红茶，红玉红茶很有名。我想很多人都知道红玉红茶，很多红玉红茶的制茶工艺都非常好。
另一方面，就蜜香红茶而言，制茶有问题的茶非常多。
根据我的经验，从蜜香红茶的样品来看，制茶有问题的茶几乎都有。
为什么红玉红茶的制茶工艺很好，蜜香红茶的问题却很多呢?
这和品种有很深的关系。
红玉红茶是台茶18号，是从阿萨姆系列的大叶种改良而来的品种。
茎粗叶大，水分含量高，所以具有即使高温水分也不容易流失的特征。
因此，可以用高温进行发酵止(杀青)，比较简单地控制。
与此相对，蜜香红茶大多由青心乌龙、青心大冇等乌龙品种制作而成。
这些茶叶茎细，水分少，如果在红玉红茶那样的条件下停止发酵，茶叶就会烧焦，产生烘焙香。消费者对烧焦的红茶敬而远之。
出于这样的理由，生产者无论如何都要调整温度，以免烧焦。其结果，相反，热量不足发酵停止不能好好地做(变成杀青不良)茶的频度上升。
如果不能正确地停止发酵，因为酵素没有失活，茶会继续发酵。其结果，变成被称为过发酵的状态，形成像抹布一样的蒸臭。
在采购蜜香红茶的时候，严格审查了上述要点。对于这次要介绍的茶，我评价其制茶水平是可以接受的。
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2022-04-27 02:23:42
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