巴拿马瑰夏咖啡豆举世闻名，可以说是现在精品咖啡界的老大，也是咖啡比赛的常客，经常以一己之力垄断咖啡比赛用豆。瑰夏咖啡豆到底有什么魔力呢？让这么多人为之疯狂，今天就来好好介绍一下，瑰夏咖啡最早起源于埃塞俄比亚，但是将它发扬光大的却是巴拿马翡翠庄园，在他们对庄园内所有的咖啡品种进行杯测后发现生长在庄园最高处的不知名品种的风味居然如此美妙，带有柑橘和花香，在2004年一发冲天，拿的了那年的咖啡生豆冠军，后来更是连续几年夺冠。瑰夏咖啡就是这样进入了人们的视野。今天介绍的这个就是波奎特翡翠庄园隔壁产区的高品质瑰夏产区，它就是来自沃肯产区的瑰夏，生产它的庄园叫做黛博拉庄园，黛博拉庄园的咖啡生长环境堪称顶级，它位于奇里基火山附近的高山上，拥有肥沃的土地，为咖啡提供养分，海拔非常的高，日夜温差很大，可以减缓了树木的新陈代谢，可以让咖啡果积累更多的糖分。它拥有非常适合咖啡生长的降雨，年均降雨为2200毫米，而且很多真菌都无法在这中环境下生存，咖啡树非常的健康。黛博拉庄园的主理人叫做萨维奇，除了生产咖啡豆以外，他有一个咖啡项目，叫做萨维奇咖啡项目，以他自己的名字命名，足以看出他下的决心有多大。这个项目是一个处理咖啡豆的项目，萨维奇先生会收购附近最好品质的咖啡豆，然后通过自己独特的处理法进行处理。
标题说到的黛博拉无氧日晒处理就是项目内的一款产品，首先他会采购2000米到2300米地区的高品质瑰夏，然后通过将咖啡豆先晒制成葡萄干状态，然后将咖啡放入密封容器中抽取氧气发酵36个小时再取出进行脱皮但保留果肉，再进行发酵处理。这样出来的咖啡豆甜度十分的高，最后再进行干燥，整个过程就完成了。这只咖啡豆会有非常明显的花香，非常高的甜度。
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2021-11-03 16:52:37
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