正山小种有甜水果香风味是什么原因？ 正山小种红茶有多少种类型？传统的正山小种风味特征是什么？

关于正山小种的甜水果香味之谜

读了许多传说中的逸事，正山小种就会联想到“有着诱人的甜果香的红茶”。但是，在日本能买到的正山小种大多有像正露丸一样强烈的烟香。很多红茶爱好者都憧憬着正山小种的故事，喝了正山小种之后，又被故事和实际香气之间的差距所迷惑，被愚弄了。

现在，在武夷山，正山小种的制作方法两极化。有松木烟香的红茶主要面向海外市场，面向中国国内市场的红茶是完全没有烟香，有水果香的红茶。一般来说，有烟香的茶被称为“传统式”或“传统型”，以区别于没有烟香的茶。

另外，即使是有烟香的茶，在制作茶的时候，也大致分为发酵工序后停止发酵的茶和不停止发酵，马上用燃烧的松树的热干燥的制法。采用后一种制作方法的茶，由于发酵过度，茶叶会变成茶色，茶中会散发出木质香气。

总结一下，现在桐木关的正山小种分为以下三种风格。

1。有烟香和果香的茶
2。烟香和木质香的茶
3。没有烟香，果香的茶

我想，古典的正山小种应该是带有第一缕烟味和水果香气的茶吧。桐木关的春天非常寒冷，自古以来就利用燃烧松树的热量进行干燥，多多少少应该会有烟香。另外，桐木关本土的奇种具有果香强烈的特点，只要发酵停止得当，不管有没有烟香，都能形成果香。


在日本有很多没有果香的正山小种，出口用的廉价茶中有很多是用桐木关以外的茶制成的外山小种，这些茶没有太多的果香。另外，即使原料是奇种，如果没有发酵停止，也会变成像2号那样完全没有水果香味的茶。

正山小种奇种是3号的类型。这款茶浓缩了正山小种的优点，完全没有烟香，能闻到浓郁的水果香味，让人联想到桃子、油桃、芒果等。再加上高标准、自然农法、老树、实生，余味非常浓郁，给人一种渗透身体的悠长余韵。

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2022-04-27 02:21:59