现磨咖啡和挂耳咖啡和速溶咖啡有什么区别
经过烘焙处理的咖啡豆，经过冲煮后便变成一杯风味可口的咖啡，随着咖啡业的发展，挂耳跟现磨的有什么却别呢？那么从咖啡豆变成咖啡之前，都经历了什么呢？
咖啡果实采摘下来后，都会马上被筛选、处理。一般传统豆咖啡豆处理法有日晒和水洗，将咖啡果实果皮及果胶层去除，然后经过烘焙处理，就会得到了我们看到褐色的咖啡豆，再经由咖啡师研磨成粉加水冲煮，最后成为了一杯散发着香气的咖啡豆。
-现磨咖啡
而现磨咖啡多数是指现场磨制咖啡豆所冲煮的咖啡豆，在咖啡豆到萃取之前才杯磨制成粉再进行萃取操作，不限于使用任何器材，确保萃取之前才将咖啡豆磨制成粉便可成为现磨咖啡。
-挂耳咖啡
日常工作上为了冲泡咖啡方便，将咖啡豆磨制成粉，装入滤袋密封起来，需要冲饮的时候打开包装加入热水冲泡饮用。
-速溶咖啡
速溶咖啡是用被萃取出来咖啡液体加热干燥后所制成的粉状，饮用的时候直接加入热水搅拌溶解便可。
区别：
在同等条件下的情况下，现磨咖啡的风味表现会比挂耳咖啡、速溶咖啡更优，由于咖啡豆被研磨后，其暴露在空气的面积增大，让豆内的芳香物质更容易挥发而造成风味流失。这种流失速度越慢，冲煮出来的咖啡液体更加可口，相反，会变得寡淡无味。速溶咖啡是已经将咖啡萃取出来，然后通过加热干燥等形式将咖啡从液体变成水溶性固体，过程中风味物质流失率是3中咖啡中最高的。
所以饮用咖啡最好饮用现磨、新鲜的咖啡豆。
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2021-11-04 15:54:57
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