美式咖啡可以加糖加牛奶吗？美式和意式咖啡有什么区别？

在咖啡这个领域里有着非常多的专业名词，虽然它们听起来可能大差不差，但实际上表达的意义截然不同。就好像什么意式咖啡、美式咖啡、滴滤式咖啡等等，虽然都有个「式」，但有的词是一杯咖啡的名称，有的词是一个制作方法的名称，有的词又是一类咖啡的统称，各有各的不同！

前街咖啡门店出品的美式有点特别，咖啡师会采用自家烘焙的前街向日葵 ·暖阳意式拼配咖啡豆，理想萃取下会有威士忌酒香、香草、奶油、巧克力、莓果、焦糖的风味，不但层次丰富，还甘醇宜人。为了突出这些香气，前街经过多次对比，最终确定1:4.5的比例，也就是40g浓缩咖啡中加入180g热水，制作冰美式时换成100g大冰块、120g的水量，即1:2.5:3，这样的冰美式浓度适中，酸甜冰爽，回甘持久。

美式咖啡可以加糖、加奶吗？

对于无法接受咖啡苦味的人而言，前街通常会建议大家少量加糖或加奶来让美式变的更好入口，同时也能丰富一杯咖啡的层次。

一杯标准的美式上层往往会浮着好看的金黄色泡沫——油脂（Crema），适中的油脂不仅为咖啡带来好的口腔触感，嗅觉上也给我们提供了一些香气物质，并且它还是咖啡新鲜的重要标志之一。

为了提升油脂的丰富度，很多人会优先使用深烘豆（意式豆）进行制作，其风味主调本身就是苦的，一旦参数没调好，咖啡还会表现出干涩或粗糙的负面特征。这时候兑入少量的牛奶，不但可以中和掉咖啡的苦韵，而且牛奶的醇厚感也为整杯美式提升一个粘稠的口感，让其中的焦糖、巧克力香气得以丰富起来。

通常情况下，每家咖啡店的出品都有一个固定配比，比如前街使用中深烘焙的暖阳拼配制作热美式会盛放在一个容量为240ml的陶瓷杯中，咖啡一般为35～40ml，热水180ml，比例大致落在1:4.5，这样做出来的热美式直接喝浓度适中，醇香平衡，微韵甘甜。

对于需要另外加奶的朋友，前街会将咖啡与热水比例调至1:4，先往杯中加入160ml热水，并淋上40ml意式浓缩，然后以每100ml黑咖啡加入15ml鲜奶进行配比。也就是说，总共加入30ml的鲜奶，这样不论是浓度、口感，还是香气上都有一个不错的效果。

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2025-06-14 10:32:36