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与其他类型的咖啡相比，澳白咖啡（Flat White）是个后来者，大约在八十年代到九十年代间问世。 关于澳白咖啡的起源，一直以来都是一个备受争议的话题，澳大利亚和新西兰都表示自己才是发明国，为此也是互相吐了不少口水。
澳洲认为，Flat White是由德里克·汤森德（Derek Townsend）于1984年在DKF咖啡厅首次发明的。因为有不少消费者希望喝到咖啡味浓郁的牛奶咖啡，是有咖啡店推出了份量很少，推出了咖啡与奶1:1左右的奶咖，制作出了一杯大概只有3oz的鲜奶浓缩咖啡。
新西兰人则反驳说，真正的发明人是弗雷泽·麦金尼斯（Fraser McInnes），是他创造了“Flat White”一词，用来描述1989年在Bodega的Café咖啡馆中制作出来泡沫不正常的卡布奇诺咖啡。
有这样的争议，是因为二次大战时,意大利人移民纽澳两国并将咖啡文化带到当地。由于意式咖啡的味道浓烈，当地的人们为了这些浓郁咖啡变成人人接受的产品，两国也非常盛产牛奶，因此开始有了不同组合的意式奶咖产品。随着咖啡浓度的不同、牛奶加入量的多少，奶泡的厚薄，都可能会有不同的叫法。
澳白咖啡的特点
但不管到底是哪个国家首次发明了Flat White，可以肯定的是，两个国家几乎都在同一时间发现了这种新咖啡，相同点在于无论哪一派，澳白咖啡是一杯咖啡味浓郁的意式奶咖。
相比起拿铁咖啡，澳白会有更浓郁的咖啡味；相比起卡布奇诺咖啡，澳白会有更薄的奶泡。澳白咖啡是一款咖啡味道浓郁，轻薄的奶泡为咖啡增添了丝绒般的口感。
正宗的澳白咖啡没有冰的～
拿铁能做成热饮也能做冰饮，但澳白没有冰饮的说法。如果想喝，dirty或许可以满足你喝冰澳白的口感！
但是大部分连锁咖啡品牌但为了满足消费者不同的需求，推出了冷的版本。相比起热版本，冷版本的馥芮白咖啡会比较淡薄，如果想喝浓郁的馥芮白咖啡，前街咖啡建议选择热的～
澳白咖啡是馥芮白咖啡吗？
早些年澳白咖啡打入欧美市场后，星巴克就将这款产品引进菜单，国内命名为「馥芮白」～通过萃取更浓郁的浓缩咖啡Ristretto（又名精粹浓缩咖啡）于牛奶混合。虽然于拿铁咖啡看着相似，但是却比拿铁咖啡更加浓郁！不同奶咖迷喝过后直呼以后只喝澳白，恨不得把澳白赛高打到公屏上。
由于「馥芮白」被星巴克注册为商标，因此其他咖啡品牌、咖啡店只能用澳白这个名字。因此瑞幸、manner等连锁咖啡店或者其他精品咖啡都会称这杯浓郁奶咖为澳白咖啡。
其实它们是同一种咖啡。只要认准「Flat White」大名，无论中文花名多花里胡哨，都是它没跑了！一杯好的澳白咖啡顶端要有细致微量的奶泡，同时又要能看到浓缩咖啡的油脂（Crema）。这样一来，入喉的口感奶香浓郁，而幼稚带出的咖啡香气鲜明怡人。
澳白咖啡的制作
-澳白杯量更少
如果你经常喝拿铁，某天心血来潮点了一杯澳白，店员递给你的是小一号的杯子，你千万不要误以为是店家小气，因为澳白咖啡的杯量是比拿铁要小的。以前街咖啡的出品为例，拿铁咖啡的标准杯量为300ml，澳白咖啡的标准杯量为200ml。
-澳白的咖啡基底更浓
拿铁是使用意式咖啡中的通用基础的意式浓缩咖啡（Espresso）作为基底，而澳白则使用比Espresso更加浓郁的Ristretto作为基底。
Ristretto可看作是只萃取Espresso的中前段，这样获得的咖啡液更浓郁，而且只萃取中前部分，也提升了咖啡的酸性风味与烘焙风味，减少了高分子物质碳水化合物的萃取量，通俗来讲就是提升了感官风味。
前街咖啡制作澳白咖啡，使用的是双份精粹浓缩咖啡（35g），将打发了薄奶泡的热牛奶在冲散浓缩咖啡的前提下从中间注入，这样的做法会有渐变的风味表现。第一口是浓缩咖啡浓郁的发酵酒香，第二口是浓缩咖啡和牛奶融合后产生草莓奶昔的风味，第三口是少量咖啡和牛奶融合后产生的烤坚果风味。
-澳白的奶泡更薄更细腻
奶泡的厚度是大家最容易分辨这两者的特征，Flat White的奶泡会比拿铁的更薄更细腻。
澳白（Flat White）中的“Flat”就是表达出澳白咖啡的成品状态，“Flat”是扁平的意思，因为澳白的奶泡非常薄，所以它的张力不足以支撑奶泡鼓起，只能与杯口齐平，所以就被叫做“Falt”（平）。拿铁的奶泡厚度约1cm左右，澳白的奶泡厚度在0.5cm左右。
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2023-01-11 11:08:33
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