巴黎咖啡馆数量逐年下降 法国咖啡馆申请非物质文化遗产

巴黎，是一座浪漫的城市。去年，东京奥运会的闭幕式上，法国更是将巴黎深深地印刻在了世界人民的脑海中。早在多年之前，法国对游客进行调查，得出结论：咖啡馆是巴黎这座浪漫之都最迷人的地方。人们在塞纳河的两岸，坐在仿藤椅上，品茗着手中那杯浓郁的咖啡，与好友阔论而谈，或是与伴侣亲密对话。

可是，巴黎的咖啡馆却在一间一间地消失，正在经历危急存亡之秋，法国工商会的一项研究显示，巴黎近郊三省的咖啡馆数量在过去20年之间减少了40%，从2002年的1970间下降至现今的1410间，而这仅仅只是传统的咖啡馆，并不包括提供咖啡的烟草店。

其实，咖啡馆早已印刻在巴黎的基因中。在启蒙运动时期的法国，巴黎第一家咖啡馆——普罗可布咖啡馆（Café Procope）成立，一众法国著名的哲学家如伏尔泰、卢梭等坐在咖啡馆一边喝咖啡一边高谈阔论。咖啡馆甚至成为了法国大革命的革命根据地，攻占巴士底狱的战斗号角曾在巴黎的福伊咖啡馆（Café de Foy）吹响。大革命后，巴黎的咖啡馆依旧为众多的文学创作者提供了一个温暖的港湾。咖啡馆成为了法国生活艺术的一部分。

可是，港湾不再如从前般热闹温暖，更多的反而是冷清静寞。而巴黎市中心所受到的影响较小。在二区和三区，在20年间咖啡馆的数量分别增加了17%和15%，这与巴黎市中心游客人数的增长有着关联；而巴黎一区则是一个例外，该区的咖啡馆却减少了46%，这归咎于一些大型建筑的翻新工程产生许多建筑工地，降低了这一地区的吸引力。

造成线下咖啡门店的减少，与人们消费习惯的变化也脱不了关系。法国于2000年实施每周35小时工作制，由于午休时间的缩短，消费者们在咖啡馆消耗的时间大大缩短。随着新冠疫情的到来，一时间咖啡馆里仅剩员工留守着，加上政府出台的一系列限制措施，让许多咖啡馆营业额大幅缩减，苦不堪言，甚至倒闭。

由于疫情的原因，办公室以及家中配备咖啡机的几率大大增加，平时想要饮用咖啡的时候也不一定非要到咖啡馆才能解决这一需求，进一步让咖啡馆的客流量流失。巴黎工商会成员马塞尔·贝内泽指出，自从强制远程办公和禁止在餐饮机构站立消费以来，巴黎的餐馆和咖啡馆的营业额缩减近50%。

徐志摩曾说“如果巴黎少了咖啡馆，恐怕会变得一无可爱”。巴黎的咖啡馆正遭受了重创，在疫情发生前，两百年历史的传奇咖啡馆双叟咖啡馆起火令人痛惜。如今研究更是得出巴黎咖啡馆数量正逐年减少的结论，甚至是20年减少40%，与如今常见的即拿即走咖啡文化不同，那种点上一杯就坐一整天的生活方式正在走上消亡的路上，缺少了这些，或许巴黎也在变得一无可爱。

咖啡馆作为法国最早的社交网络，早已是法式生活艺术，法国业界专门成立了一个协会，曾在2019年和2021年两次尝试向文化部提交申请，希望将法国的露天咖啡馆和小酒馆列入联合国教科文组织非物质文化遗产。2022年已经到来，该协会计划今年重新提交申请，法国总统马克龙对此也表示支持。

或许有一天，可以摘下口罩，坐在法国的非遗中品尝着意大利的非遗。

图片来源：网络

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2022-02-12 10:56:38