每次休息只要没事做，码字员都特别习惯地去到家附近的一家社区咖啡馆坐上几个小时。有一次朋友问到码字员：“你都不腻吗？每个星期你都要去上一次，店里的咖啡种类都被你喝上好几轮了吧！”不腻鸭～因为吸引我去的原因不只是咖啡，最重要因为那家社区店的环境能让码字员感到放松。又刚好店的对面是一家幼儿园，每到放学时间就会看到小朋友们叽叽喳喳地和家人分享今天的一切，看着心情会莫名地开心。（虽然偷听不好，但有些小朋友分享出来的趣事，真的会让人笑起来！）被朋友问完这个问题后，码字员也随机“采访”了身边一些朋友以及过来店里喝咖啡的客人：“能让你回头的咖啡馆，都有哪些吸引你的地方？”
朋友nono的回答，或许会出乎很多小伙伴的预料，因为大家会觉得这不是咖啡馆应该有的打招呼吗？！是的，码字员也是这么想的。nono接着说，一开始我也是这么认为的，但是很多咖啡馆在见过你两三次后，觉得你是“熟客”，就会开始招呼都不打了……”后来我换了一家咖啡馆，他们见了我几次后，在我进门的时候就会问到：今天还是照旧吗？然后在我离开的时候会说一句有空再来～这些虽然不是hello和byebye，但是也是店家对客人的一种问候，同时更能表现出一家店对客人的重视。而不是因为熟悉了，所以可以不重视。”客人kai表示，他非常不喜欢进到一家咖啡店问咖啡师有什么推荐的时候，咖啡师在不询问客人口味的情况下，就把菜单上价格比较高的咖啡推荐给客人。不仅这样，在推荐的咖啡说得头头是道，最后出品的时候不是这么一回事。
“我会回头一家咖啡馆，不是因为这家咖啡馆的咖啡有多好喝，而是咖啡师们能做到因人而异，根据客人的喜好推荐咖啡！最起码要知道客人最基本的口味，而并非完全是咖啡师“拿主意”。有些厉害的咖啡师还会通过我表达时候的语气判断我的状态，从而给我推荐适合当下情绪的咖啡。”客人kiko表示，她有去过很多知名的咖啡馆里喝手冲，咖啡师们总会满脸期待看着她，希望她能喝出什么……这样让她十分的尴尬，即使用了“这杯咖啡真的很不错”进行反馈，咖啡师们还是会希望我会表达些什么。“我是一个刚接触咖啡不久的小白，能感受咖啡有酸味，能感受到咖啡回甘带来的甜感已经很厉害了，我实在分不出里面的详细的风味，强求我我也喝不出
我会回头一家咖啡店，更多的是这家店能让我无负担地喝一杯咖啡，放松一下自己。如果时间允许，我希望咖啡师可以教教我我怎么区分咖啡的层次/风味，跟我简单说说现在我品尝的那杯咖啡，不同的温度段会喝出什么，能让我有联想的方向。”
咖啡师朋友ko表示，咖啡师即使和客人再熟，也应该和客人保留适宜的距离感。太多店家在和客人熟了之后，就把对方的“客人”身份给忘了…我遇到过出品翻车了，店家给我的回答是：“没关系，大家这么熟了，能喝”，我也遇到过“啊，你也是做咖啡的，那你自便就行～”，然后就真的什么都让我自便了…问题我来就是想试试别人的出品怎么样，我自己冲，我来的目的是什么…？“会让我回头的咖啡馆，是咖啡师和有适宜的“距离感”。不会因为咖啡师和客人聊“熟”了，就能把对方的身份给忘了，毕竟对方是要为这杯饮品付款的。很多情况下客人是会对这样的“熟悉”而感到厌恶，又不好意思说出口，然后就不会再去了。客人要求自己冲是一回事，店家出品是另一回事，店家还是应该对自己的出品有点责任心…”由于时间有限，文中不能把受访小伙伴的发言都“安排”上，但是我们能从这些“回头原因”中感受到，无论是作为从业者还是大众消费者，会回头的原因更多的不是咖啡有多好喝，而是这家咖啡馆能让大家感受到温暖与服务。虽然说服务没有一概而论的标准，但是最基本的待客之道还是要有的。只要对方付款了，就应该给予对方最好的出品，无论是熟人还是陌生人。所以，能让你们回头的咖啡馆，都有哪些吸引你的地方？
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2022-03-12 18:08:04
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