“咖啡文化之于上海，就好像动漫之于东京，设计之于伦敦。”咖啡作为风靡全球数百年的饮品，正在成为上海最鲜亮的文化符号之一。美团在今年7月底发布的《2022年中国咖啡消费洞察》显示，截止至2022年6月30日，上海咖啡馆数量达到7857家。
虽然上海受到了疫情的影响，上海的咖啡馆数量不降反增，这座大都市的咖啡馆数量不仅在国内第一，甚至远超纽约、伦敦、东京等，是全球咖啡馆最多的城市。报告还指出，黄浦区每平方公里拥有咖啡馆38.5家，静安区每平方公里拥有咖啡馆20.1家，且数量仍然处于持续上升的状态。
咖啡馆在上海的开张速度超出很多人的想象，根据报告显示，2021年1月上海咖啡馆数量6913家，2021年12月上海咖啡馆数量7780家；2022年6月上海咖啡馆数量达到7857家。2022年上半年，由于疫情的影响，咖啡馆开店的速度明显放缓。但是，仅2021年内，就新增了867家。
随着2022年下半年的到来，上海疫情得以缓解，上海的咖啡产业发展重新驶回了快车道上。2022年6月21日，挪瓦咖啡官宣百店齐开；2022年一季度，Manner咖啡200家新店齐开；5月30日，M Stand宣布10座城市开出25家新店；8月9日，Seesaw咖啡官宣门店数量达到100家。
以上这些咖啡品牌，无一例外，都定位精品咖啡，扎根上海，辐射全国。上海这座“咖啡之城”，不仅诞生了不少耳熟能详的咖啡品牌，还吸引了外企“网红”品牌。
2020年4月，意大利百年咖啡品牌Lavazza首家海外咖啡馆在上海开业。
2021年3月，素有“咖啡界苹果”之称的蓝瓶咖啡在上海地区招募工作人员，消息一出，引来行业热烈关注，当年11月传来内地首家门店装修的消息。直至2022年2月底，首家门店才正式对外营业。开业当日，有消费者为了一杯咖啡，宁可排队7个小时。
在近8000多家咖啡馆如此竞争激烈的市场中，不仅有背后资本雄厚的连锁品牌，还有能力超凡的小店，竞争甚是激烈，这些都并不能成为阻挡上海一年新增近千家新咖啡馆的借口。
数据显示，中国人每年人均咖啡消费量在4杯至5杯，而上海超过20杯；上海的咖啡消费人群与消费金额，遥遥领先于国内其他城市。
有咖啡行业相关人士在接受《国际金融报》记者采访时表示，开一家咖啡馆的成本其实并不高，店面不需要太大，设备、器材、原材料等加起来，约20万元就可以开一家店了。
上海咖啡店数量能够在逆势中拥有强劲的增长力，其中一个重要的原因就是：入场所需要的成本相对较低。
虽然上海的咖啡馆数量在过去的一年半时间内增长了近千家，但是退场的咖啡馆数量也很多，数据上显示有所增长，但确实也有许多店没有经受住疫情期的冲击。无声咖啡馆LiLi Time咖啡馆6月中旬发出求救信才得以“活过来”，可是，幸运儿又能有多少？
有咖啡馆经营者在接受采访时表示，也许我们看到增加一千家，但实际新开的店可能有两千家，只是许多倒闭的店没有被记录。
还有媒体在7月中旬报道了，上海餐饮行业的落寞给废品回收行业带来了另类的忙碌，仅半年时间，仓库内堆满了各类二手餐饮设备。
创业容易守业难，开一家咖啡店门槛低，但长久经营却充满了挑战。
图片来源：网络
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2022-08-10 18:39:14
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