酒+咖啡?爱尔兰版的“酱香拿铁”怎么做?

来源:中国咖啡网: 咖啡新闻 > 作者:GFD 2024-05-22 我要评论

瑞幸前段时间推出「酱香拿铁」引起了一段相当高的热潮,毕竟它的原料含有我国知名度最为广泛的一款蒸馏酒「茅台」。但其实,在很久以前的爱尔兰,就已经开辟了这样的做法!使用自国特产的蒸馏酒「威士忌」与咖啡进行结合,然后就创造出了闻名遐迩的「爱尔兰咖啡」!


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爱尔兰咖啡的起源故事有着非常多的版本,可信度最高的就是下面这个关于延误起飞而发现了爱尔兰咖啡的故事了。
在1952年的爱尔兰西部机场,由于天气恶化,所有的航班推迟起飞,本该乘坐今日航班返回美国的美国记者斯坦(Stan delnplane),被迫在机场内逗留,等待天气的好转。
于是他来到了机场内部的鸡尾酒吧,想借着酒精来打发这一段闲暇时间。众所周知,鸡尾酒吧除了能够选择出现在菜单上的特定饮品,还可以跟调酒师沟通,让他调制出符合自己当前心情/口味的鸡尾酒。然后斯坦便提出:“想要一杯比较适合这种恶劣天气的鸡尾酒。”
调酒师心领神会,随即便开始了调制:给酒加温,冲泡咖啡,打发奶油,一系列华丽的操作后将一杯热气腾腾的鸡尾酒推到了斯坦的面前。

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斯坦在品尝过后感到十分震惊,虽然是一杯酒制品,但十分暖人心脾!于是便询问起这杯鸡尾酒的名号,调酒师随即回答道:这是用咖啡与我们本地的特产「威士忌」结合制作出来的,我们比较喜欢称它为爱尔兰咖啡!
航班恢复运转后,斯坦告别了调酒师,回到了美国旧金山,并将他在爱尔兰机场的见闻分享给了常去的一家咖啡馆——Buena Vista Café的老板,希望这家咖啡馆的老板能够复刻出他在机场喝到的那杯咖啡。

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于是,不负他望,这家咖啡馆的老板成功复刻出了爱尔兰咖啡。爱尔兰咖啡在这家店推出后,深得广大美国人的喜爱,可以说,大部分美国人对爱尔兰咖啡的认知就是被这家咖啡馆带起来的,而这家店也借此成为了美国著名的旅游场地之一。
直到现在,爱尔兰咖啡有了专属的杯子,专属的酒精灯架,以及专属的比赛。在国际知名的咖啡与烈酒大赛上,爱尔兰咖啡是比赛的重头戏产品,进入决赛的选手们都要制作出两杯爱尔兰咖啡与另外两杯自由创意饮品,所以可以看出,爱尔兰咖啡的重要性有多大了!

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爱尔兰咖啡怎么做?
之所以爱尔兰咖啡会成为大赛的重头戏,其主要原因就是考验参赛选手对威士忌和咖啡的了解,因为威士忌和咖啡都是有着非常多的种类,当不同的种类,不同的味道交织在一起,就能够诞生出截然不同的爱尔兰咖啡

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那么接下来就进入爱尔兰咖啡的制作环节,本次我们分享一个去掉酒精灯,比较安全的做法。准备物品:杯子一个(200ml左右),威士忌(30ml),热的黑咖啡(140ml),任意糖浆(10ml),奶油(任意),值得一提的是它用作原料的咖啡没有限制,只要是黑咖啡皆可(手冲咖啡、意式咖啡、摩卡壶都可以)。

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首先,将黑咖啡制作出来:
浓缩咖啡可以使用18g粉,花费30秒的时间萃取出36ml的液体,然后加入100ml的65°C热水,搅拌均匀。
手冲咖啡使用15g豆子,然后使用1:10的粉水比进行冲煮。

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制作完毕后,先往杯子里倒入糖浆与威士忌。

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然后往里面倒入手冲咖啡,或者浓缩咖啡和热水(共140ml)。

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最后使用奶油进行封顶,就完成啦!


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一口下去,犹如Dirty一般的感觉,冷热分层。在没有搅拌的情况下,随着饮用次数的增加,味道和口感都会产生改变,层次十分丰富!而且,只要使用不同的豆子萃取咖啡,你所喝到的爱尔兰咖啡将会全然不同!有条件的朋友可以在家尝试各种搭配~但不会喝酒的朋友,还是需要慎重饮用哈~


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前街咖啡馆

广东省广州市越秀区东山口烟墩路保安前街10号



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2023-10-18 18:37:23

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