茉莉奶咖篇
关于提取茉莉花香的方式，或许有小伙伴会想到，可以在意式浓缩的萃取环节加入茉莉花，就像前街之前制作的桂花咖啡那样。不过由于比起精细小巧的干桂花，茉莉的花瓣要大很多，前街将其置于填压紧实的粉饼上层直接萃取，影响粉饼的密度导致通道效应，从而出现了喷溅。
另外，我们要知道意式浓缩的萃取时长只有二三十秒，理论上是很难获取到大部分茉莉香的。因此，前街又将茉莉花瓣加入到鲜奶当中，利用奶液浸出花的芳香，最后再与浓缩相融合。
先取150ml的冰鲜奶，加入0.8～1克茉莉花干，搅拌让奶液充分浸润花瓣，然后放入冰箱。泡至4～5小时后，将花瓣过滤倒入奶缸备用。到了浓缩萃取的部分，前街按照当日调试参数，采用20克暖阳拼配咖啡粉萃取双份Ristretto，即22秒萃出25克咖啡液。最后将方才准备的牛奶打发至50～55℃的薄奶泡，再完成两者的融合并拉花，撒上几朵花瓣用作装饰。一杯茉莉澳白就完成啦～
茉莉冷萃篇
考虑到茉莉花茶主打提供香气，滋味偏薄，这时我们的冷萃可以选用味型指向花果调的中浅焙咖啡豆，经过长时间的浸泡，花香与果调相得益彰，呈现出丰富口感。它可以是明亮果酸的水洗豆，比如肯尼亚阿萨莉亚、巴拿马波奎特瑰夏、埃塞果丁丁，也可以是柔和果调的日晒豆，比如日晒红樱桃、巴拿马艾力达铁皮卡。
茉莉手冲篇
手冲拥有约2分钟的萃取时长，在热水的多次冲刷下，茉莉花会随着水流搅拌逐渐释放出香气，所以前街大约只混入5～6朵，以确保咖啡即带有自身韵味，也能增添一丝淡雅花香。
冲煮参数：15克粉，粉水比1：15，研磨度：EK43s刻度10（中国20号标准筛过筛率80%），水温：91℃，滤杯：V60，冲煮手法：三段式。
茉莉花+日晒花蝴蝶的手冲风味：入口是桃子、柑橘般的果汁感，些许果干的香甜，并伴随着茉莉所带来的幽香，就像在喝一杯茉莉风味的水果茶。
前街咖啡（FrontStreet Coffee） 广东省广州市越秀区东山口烟墩路保安前街10号
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2023-11-10 17:24:45
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