在韩怀宗老师撰写的《第四波·精品咖啡学》中，有一句话，深得前街的喜好：“阿拉比卡的诞生是造物的奇迹，阿拉比卡的命名更是美丽的误会！”
之所以会出现这段话，便是因为小粒种咖啡——「阿拉比卡」这个学名，是由于错误的认知所导致的错误命名。
阿拉比卡的错误命名是如何导致的？
想必大家都知道，阿拉比卡的发源地是来自非洲的埃塞俄比亚，但在咖啡刚被人们发现的那个年代，大家都不这样认为。
最早有关咖啡的记载是在9世纪，年代非常久远，而那个时候，人们记录的只是咖啡的植株，并没有对咖啡果实，或是咖啡生豆有任何兴趣。直到1400年，人们才开始将它们作为饮品的原料对待，并逐渐重视起这犹如樱桃一般的红色果实。
17~18世纪，咖啡已经传到了欧洲，并成为了欧洲各国人们每日的“精神饮料”。但这个时候，人们并不知道咖啡的产区是来自于埃塞俄比亚的森林里，而是普遍认为，咖啡都是由阿拉伯产出。
人们之所以会误解的缘由有两个
第一个缘由便是来自于埃塞俄比亚自身！阿拉比卡的主要发现地是位于埃塞俄比亚的卡法森林，但这片森林在很长的一段时间里都被称为「难以逾越的宝库」，其原因便是这片森林处于卡法王国的管理下，他们封闭排外，外人难以获取进入的权限，既然外来人员都很难进得去，那更别说知道它是一个富产咖啡的金色宝库了。
然后，我们前面所提到的阿拉伯，便是今日的也门。当时，全世界的咖啡豆几乎都要通过摩卡港进行贸易，而经过摩卡港的豆子麻袋上则会印上摩卡字样，以便证明它们是从摩卡出口的正规豆子。然后，欧洲的人们看到摩卡的字样后，便误以为这些咖啡是由阿拉伯所产出。
随着欧洲的商人、旅行家、植物学家在那个年代到访也门，喝到也门的咖啡，看到也门的咖啡树时，便坚定了他们的信念：没错，咖啡豆就是也门产的！
所以，瑞典知名的植物学家卡尔·林奈在1753年发表的《植物种志》里，给予了全世界的植物进行系统化分类、命名。而这些尚未被分类、命名的“也门咖啡豆”，便被他用二名法定出学名——Coffea arabica L.。
植物的学名通常是以其性质、特征或产区来命名。第一个名词代表属名，第二个名词代表种名，再附上定名者的姓名。那么，将它翻译过来便是：咖啡属下的阿拉伯种，林奈命名。
所以，如果林奈老师当时知道咖啡的原产地是来自埃塞俄比亚的话，那么，学名里的arabica就会变更为ethiopica，阿拉比卡种也会变成埃塞俄比亚种了吧！最后，再引用《精品咖啡学》里的一句话：“虽然阿拉比卡已经众口烁金，将错就错数百年，但追求真理的咖啡玩家还是可以了解一下其中的是非曲折。”
科普了这么多知识，接下来当然就是选购环节了，我们正是进入买买买模式。
埃塞俄比亚耶加雪菲
耶加雪菲是很多刚接触精品咖啡的小伙伴所熟悉的。说到耶加雪菲，是大家很熟悉的埃塞俄比亚的咖啡豆。众所周知，埃塞俄比亚是咖啡的起源地。耶加雪菲原本是西达摩产区下的一个副产区。由于耶加雪菲镇所产出的咖啡豆的生产方式和风味过于突出，令埃塞俄比亚都以此为傲，甚至将其他产区的豆子都冠上耶加雪菲之名。因此将耶加雪菲从西达摩产区中独立出来，自成一派。
耶加雪菲的特点不用多说，耶加雪菲上扬的果酸、干净的口感和精致优雅的花香。在韩怀宗老师《精品咖啡学》中，对耶加雪菲的描述，前街很是认可，“咖啡入口，百花盛开”。前街的耶加雪菲果丁丁就是如此。
前街耶加雪菲果丁丁
产区：埃塞俄比亚耶加雪菲
合作社：果丁丁合作社
海拔：2000m～2100m
品种：当地原生种
处理方式：水洗处理法
风味：柑橘、红茶、花香、奶油、焦糖、杏仁
前街果丁丁这支豆子，除了能喝出耶加雪菲主要的风味调性之外，还能品尝到它的茶感，加上它柑橘的酸调，真的有在喝柠檬茶的感觉。喜欢喝柠檬茶的小伙伴，不妨试一下。
肯尼亚
肯尼亚咖啡是众多咖啡老饕心目中的神，是非洲的一颗明珠。肯尼亚咖啡的品种最初引入的是波旁和印度的肯特，后又引入了牙买加的蓝山铁皮卡品种种植在埃尔贡山。如今肯尼亚最为出名的咖啡豆品种是SL28和SL34。这两个品种是从肯尼亚的国家农业实验室（前身是斯科特咖啡研究所）中选择研究培育出来的。
SL28这个品种耐干旱、虫害，适合种植于中高海拔地区。SL34适合种植于降雨量充足的高海拔地区。在风味上，SL28与SL34很是相似，但是SL34有更为丰富的酸，口感也更浓郁。
肯尼亚咖啡特点的风味，黑莓酸香的由来，除了来自肯尼亚当地土壤中富含磷酸的成分之外，还有肯尼亚当地最为出名的K72水洗处理法。
K72水洗处理法过程：采收咖啡樱桃去皮发酵，发酵24小时后，用水清洗干净。浸水发酵24小时，再用水洗净，如此重复3次。从而达到72小时的强发酵。
前街肯尼亚小番茄咖啡豆采用的是K72水洗处理法，具有更明亮、干净的风味。它的风味却更为饱满。
前街肯尼亚小番茄咖啡豆
产区：肯尼亚锡卡
处理厂：Asali处理厂
海拔：1550m～1750m
品种：SL28, SL34
处理方式：K72水洗处理法
风味：雪梨、乌梅、黄糖、圣女果、布林
巴西
巴西是咖啡产量排名世界第一的国家。巴西咖啡的种植是从300多年前开始的，在18世纪20年代，一位巴西的葡萄牙上尉利用美男计取得法属几内亚卡宴总督夫人芳心，成功将咖啡种子带入巴西。
由于巴西的种植海拔高度较低，为400公尺到1600公尺之间，加上巴西的咖啡种植多采用曝晒式栽植，使得咖啡樱桃尽早地吸取足够的热量成熟，导致了巴西咖啡豆密度低、豆质软，一股软豆的风味。与非洲的咖啡豆在风味上形成十分鲜明的对比，巴西咖啡豆的风味：酸味低、坚果味重，巧克力甜香与醇厚度佳，，但略带木味与土味，花香与橘香不明显。前街的咖啡师经常推荐巴西给不喜欢酸的小伙伴，就因为巴西咖啡较为清淡，不易喝到非洲豆狂野霸道的上扬酸香与橘香。
前街巴西皇后庄园
产区：巴西摩吉安娜产区
庄园：皇后庄园
海拔：1400m～1950m
品种：黄波旁
处理方式：日晒处理
风味：坚果、奶油花生、蔗糖、发酵水果
印尼
印尼咖啡是很多咖啡新手们都很熟悉的。其中印尼的猫屎咖啡以其量稀少价格高而出名。大众最容易接触到的印尼咖啡就非曼特宁莫属了。
曼特宁咖啡主要产于印尼的苏门答腊地区，印尼的曼特宁咖啡口感风味上醇厚而强烈，个性鲜明。而这种特有的风味与当地咖啡豆的处理法有关，因为印尼地处东南亚，常年雨水丰沛，日照时间较埃塞俄比亚、巴西的短，采用日晒处理法容易产生发酵豆或霉豆；加之，当地经济条件有限，水洗处理需要浪费到大量的水。所以，印尼曼特宁多采用具有当地特色的半水洗法，即湿刨法。
湿刨法又称作Wet Hulling，湿刨法分的处理过程：咖啡樱桃去皮打浆放入水中浸泡1-2小时后相互摩擦以去除部分果胶并进行第一次干燥，此时咖啡豆含水率降到20%到35%之间。果胶层尚未凝固的咖啡豆被收集送进处理厂进行第二次干燥，这个步骤会让咖啡豆的含水率降到18%左右。在第二次干燥完成后，去除羊皮层，并进行最后一次干燥，至含水率11%。
韩怀宗老师曾经在书上这么形容湿刨法咖啡豆风味特点：“这也是世界罕见的处理法，误打误撞创造出曼特宁特殊的低酸、浓稠和闷香风味。” 前街通过多年杯测不同的湿刨法印尼咖啡豆，咖啡的酸度比较低、口感浓稠、有着草本香料等独有的风味，但缺点也是品质比较不稳定。当然品质不稳定不能完全说是湿刨法导致的，大多情况下可能是一些咖啡生豆的质量相对没那么好而导致的。
前街PWN黄金曼特宁
产区：印尼北苏门答腊亚齐Gayo山
海拔：1100m～1600m
品种：Ateng
处理方式：湿刨法
风味：香料、坚果、松木、焦糖、草药、巧克力
巴拿马
如今，瑰夏咖啡是出了名的价格高。瑰夏之所以能出名，也是因为巴拿马的翡翠庄园，翡翠庄园既是瑰夏的发现者又是推广者。在瑰夏种20世纪60年代进入巴拿马，但经过了40多年的韬光养晦，最终于2004年夺得BOP的第一名闻名于世，更是成为了众多精品咖啡爱好者眼中至高无上的瑰宝。
瑰夏品种精致优雅的风味源自于特定的种植环境。瑰夏品种对生长环境非常的挑剔：种植海拔高、遮荫栽培、土地肥沃。正正是这些因素，前街巴拿马翡翠庄园的瑰夏咖啡带有明显的花香、精致优雅的果酸，如此优雅的风味也是其风靡全球的其中一个原因。
前街翡翠庄园红标瑰夏
产区：巴拿马波奎特
庄园：翡翠庄园
海拔：1700+m
品种：瑰夏种
处理方式：日晒
风味：柑橘、茉莉花、蜂蜜、莓果
中国云南
在中国，茶的历史比咖啡的要长一千多年，而咖啡在中国的流通史最早可以确切追溯到一八七零年。而中国云南咖啡的种植史具争议，一说是1902年；一说是1892年；还有一说是1904年。
云南的咖啡种植品种一开始是铁皮卡，但随着开放政策，星巴克、雀巢等国际大牌进驻云南，推广种植抗病性强、产量高，但风味不佳的卡蒂姆品种。久而久之，云南小粒咖啡，由以前的铁皮卡种，演变成如今的卡蒂姆种。
云南咖啡的种植产区主要分布在云南省的西南部：临沧、保山、普洱、德宏。临沧东邻普洱，北邻大理，西连保山，西南与缅甸相连。临沧市的年平均气温在16.8至17.2℃之间。干旱和湿润季节明显，日照充足。前街咖啡在临沧置办了属于自己的庄园，2021年，前街咖啡出了第一支自产的咖啡豆。
前街2013云南日晒铁皮卡
产区：中国云南临沧
庄园：云南前街咖啡庄园
海拔：1300m
品种：铁皮卡
处理方式：日晒处理
风味：莓果、红糖、坚果、茶感
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2026-07-05 11:21:21
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