什么是希爪咖啡品种？希爪咖啡品种来自哪里？

在近些年，咖啡品种希爪Sidra经常被议论起，也越来越受欢迎，经常出现在各大世界级的咖啡大赛中，以及出现在很多咖啡店的菜单中。因此很多人好奇这个希爪品种是什么来历？

希爪Sidra

希爪这个名称是音译的Sidra，在西班牙语中“苹果汁、苹果酒”的意思。希爪的植株有明显厚实的树干，十分高大，最高可以长到4米高。有深绿色的叶子，叶子周边呈现波浪状，有细长的五瓣咖啡花，樱桃果实有尖端，并且个头要比其他阿拉比卡种大，咖啡豆也比一般的阿拉比卡品种长。

希爪的果实生长较密集，产量比较高，虽然对对叶锈病没有什么抵抗力，对几种害虫和咖啡疾病有一定的抗性，适合种植在海拔1600-1800之间，有树荫的环境下生长。

最初，希爪是在2019年开始崭露头角，当时在世界咖啡师大赛（WBC）中，来自韩国的选手Jooyeon Jeon，使用一款来自哥伦比亚大嘴鸟庄园生产的希爪，夺得桂冠，并且当时介绍是称希爪是“Bourbon Sidra”是”红波旁与铁皮卡”的杂交品种。之后，在2022年和2023年的咖啡竞赛中，获得冠军的选手都是选用来自哥伦比亚的希爪品种。

因此，很多人在最初认识该品种认为希爪就是一款来自“哥伦比亚的杂交品种”。其实并不是的，根据一些报告发现，关于希爪的起源最初来自厄瓜多尔的皮钦查省。在这里曾经有雀巢咖啡的育种中心，该中心是为了开发埃塞俄比亚原生种和波旁或其他品种的培育杂交，由于这个育种中心已经关闭，这些育种的种子就被流放当地。

直到后来被当地咖农发现并进行培育，当时发现了改良铁皮卡（Typica Mejorado）以及希爪（Sidra）品种。此外，这两个品种成为了厄瓜多尔主要种植的咖啡品种，在2021年厄瓜多尔举办的首届卓越杯（COE）中就频繁出现这两个咖啡品种，后来通过咖农之间的相互交流，希爪才来到哥伦比亚种植，发展至今哥伦比亚成为了希爪的发迹地。

后来，WCR（世界咖啡研究中心）对希爪的检测，发现它的基因很接近埃塞俄比亚的地方原生种。这也进一步证实了希爪就是来自雀巢的咖啡育种中心，同时也解释了为什么希爪会有一些花香和果香特征。

目前，由于希爪品种对咖啡叶锈病抗性较差，并且需要海拔1600米以上的地区遮阴种植等环境要求，因此并没有太广泛的种植，主要种植在哥伦比亚和厄瓜多尔。

前街咖啡自然不会错过这款热门的希爪咖啡，选用哥伦比亚慧兰产区的知名的分界线庄园Finca El Diviso ，在冲煮后有明亮饱满的葡萄、百香果风味和酸质，并带有蜂蜜般的甜感，口感圆润。

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2024-11-07 18:42:01