哥斯达黎加塔拉珠产区为什么如此知名？

塔拉珠（Tarrazu）生产的咖啡因有较高的品质，而在精品咖啡中极负盛名，并且成为了哥斯达黎加最著名、最优秀的咖啡产区之一，常年出现在哥斯达黎加卓越杯（COE）的获奖名单中，在今年的COE榜单中，30款咖啡有22款来自塔拉珠产区。塔拉珠地区有什么特别之处呢？

首先，哥斯达黎加是中美洲最早种植和出口咖啡的国家，在18世纪初便开始种植咖啡，到了19世纪初就开始出口咖啡了。该国先天上就拥有适合咖啡生长的自然环境，并且该国十分重视咖啡产业，一直为生产优质咖啡而作出努力，还颁发禁令禁止生产阿拉比卡品种以外的任何咖啡品种。

咖啡种植主要集中在哥斯达黎加中部的山脉上，共划分了八大咖啡产区，其中最为知名的当属塔拉珠（Tarrazu），其中塔拉珠是最大，种植海拔最高的咖啡产区之一。

塔拉珠位于该国首都圣何塞省东南部，周边有多座火山以及国家森林公园，同时受到太平洋、大西洋洋流与海风对气候调控作用，使得气候凉爽，平均气温在19℃，咖啡生长在海拔1500-2100米山区，并且不使用农药和人造肥料，为咖啡生长提供了得天独厚的生长环境。

得益于该国较早便开始发展咖啡产业，所以这么多年以来咖农的种植经验丰富并且又充裕的资金，可谓天时地利人和，这些条件使塔拉珠产区咖啡产业形成了良性循环，令其咖啡品质保持较高的水平。因此出产的咖啡以味道温和，酸度高，芳香而且质感浓郁，喝起来味道极为平衡，非常受欢迎。

目前，在塔拉珠产区里也有不少知名的子产区，如洛斯桑托斯（Los Santos）、多塔（Dota）等。并且有不少知名的咖啡庄园，如米拉苏庄园（Mirazu）、圣伊西德罗拉布拉多庄园（Hacienda San Isidro Labrador）等。

由于塔拉珠的名气比较大，曾经有很多咖啡生产商冒用“塔拉珠”这个名字以获取更高的利益。为了防止该情况，在2019年的时候哥斯达黎加政府向欧盟和世界知识产权组织（WIPO）登记注册“Café de Tarrazú”这个咖啡原产地名称，目的是保护这个世界上独一无二的塔拉珠产区及塔拉珠咖啡。

在塔拉珠地区生产的咖啡豆，95%都属于极硬豆（SHB）。SHB是哥斯达黎加的对咖啡的分级制度，哥斯达黎加与大多数中美洲咖啡产国一样，都是以咖啡种植的海拔高度来划分。哥斯达黎加认为，海拔越高，气温就越低，这样咖啡鲜果成熟耗时也会越长，使得咖啡内的糖类物质累积更多，风味更加丰富，密度及硬度更优。

主要划分为SHB、GHB、MHB三个等级。SHB（STRICTLY HARD BEAN）是种植海拔达1200米以上生产的咖啡生豆。GHB（GOOD HARD BEAN）是种植海拔在1000-1200米之间。MHB（MEDIUM HARD BEAN）是种植海拔在1000米以下的咖啡豆。

在前街咖啡（FrontStreet Coffee），目前有5款来自哥斯达黎加的咖啡豆，均是来自塔拉珠产区。在入门精选系列就是使用塔拉珠产区的，选用哥斯达黎加常见的卡杜拉Caturra和卡杜艾Catuai品种，在冲煮后有带着甜橙、巧克力和坚果风味，整体平和，回甘持久。

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2024-11-10 18:44:24