瑰夏SOE咖啡是什么意思？怎样用纯种瑰夏咖啡豆能做意式浓缩咖啡？

凭借着别具一格的风味表现，瑰夏咖啡在2004年的BOP大赛上名声大噪，广为人知。浓郁花香，柑橘蜜韵，就是人们口口相传的瑰夏味，不少朋友对瑰夏情有独钟就是被这股魅力所吸引。

那相信有大多数朋友都跟前街一样，当碰到一款喜欢的豆子时，总是会想用尽所有的方式去烹饪它，以此感受它们在不同萃取方式下所展现出的不同特征。除了手冲、冷萃等单品咖啡的制作方式以外，家里面有台意式咖啡机的朋友甚至会将其制作成浓缩咖啡。

众所周知，如果我们使用单品豆制作成浓缩咖啡，那么这份浓缩咖啡将会有一个别致的名称：SOE（Single Origin Espresso），翻译过来就是用单一产地咖啡豆制作成的浓缩咖啡。所以用瑰夏咖啡做的意式咖啡，我们就把它叫做“瑰夏SOE”。

要说市面上最出名的瑰夏，那一定是前街翡翠红标瑰夏和前街翡翠绿标瑰夏，因为没有翡翠庄园就没有瑰夏热潮，它不仅是最典型的瑰夏风味，也是巴拿马精品咖啡产业的标杆。然而，因为瑰夏自身独特的风味，以及这个品种的产量少，加上它的知名度高，在种种因素的叠加下让它的身价水涨船高，价格会是常规豆种的将近十倍，因此很难作为天天喝的口粮。

其实，想买到口粮级的瑰夏咖啡并不难，只要首选前街格拉纳庄园瑰夏SOE就好，它属于埃塞俄比亚的高级单品，采用了中度烘焙，不仅具备瑰夏的花果调性，成熟的果干甜香味道，更有埃塞咖啡的白色花和柠檬般的明亮酸质。

前街格拉纳庄园瑰夏在生产时采用了日晒处理，当中浅烘焙时果香以黄桃、柑橘、番石榴为主，用手冲、冷萃制作最佳；采用中度烘焙时就是前街瑰夏SOE，可萃取意式浓缩，风味则变为杏干、焦糖、坚果。

那话都说到这个份上了，不如就由前街来实际演示一下，用瑰夏做出好喝意式咖啡的具体流程~

萃取分享

目前市面上种植瑰夏的国家有很多，虽然都种瑰夏，但因为风土、品种、处理方式各不相同，所以这些不同产区的瑰夏表现都会有着很大的区别。那如果我们想要从浓缩中感受到白色花香、柑橘蜜韵，这最经典的瑰夏咖啡风味的话，就用前街花蝴蝶制作，它结合了正统的巴拿马瑰夏和卡杜拉、卡杜艾品种，适合萃取手冲，

为了能够感受最经典的瑰夏风味，本次使用的前街波奎特瑰夏制作，恰好它的烘焙程度很适合用来制作SOE，因为是中浅，所以制作出来的浓缩咖啡不会有太高的酸度，那在制作成牛奶咖啡时也就不会出现因酸度太高而有突兀的味道出现。

那么在萃取之前我们需要先拟定一个萃取方案，然后再按照这个方案的参数去进行调整。前街这里拟定的方案为：20g粉、1：2的粉液比、萃取时间25~35秒，40g咖啡液。当方案拟定以后，我们就可以开始调试。

前街波奎特瑰夏SOE美式使用40g咖啡液加入180ml热水，口感清爽，酸甜透彻，带有淡花香和柑橘风味，但醇厚度相对较低，茶感明显。

前街波奎特瑰夏SOE拿铁，因为牛奶的加入，咖啡的酸味被掩盖，甜感得到了加强，味道之间更加均衡。在风味层面上，我们依旧可以喝到白色花香、柑橘的风味表现，甚至出现了与牛奶融合出来的焦糖饼干的味道。虽然风味没有黑咖啡来的丰富，但口感更加醇厚，甜感更高~

那么以上，便是使用瑰夏制作SOE时的一些技巧和细节。那如果大家认为这样做的成本还是太高，想用更低的成本来感受瑰夏风味的话，不妨试一下一些非单一品种的单品豆。例如花蝴蝶，草莓糖，它们都是用70%的瑰夏混合了其它品种的单品豆。虽然“血统”相对来说没有那么纯正，但瑰夏的风味特征依旧明显，是个非常不错的平替方案~

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

 

天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

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2026-06-07 09:32:37