精品咖啡学 低因咖啡 Café Decaffeinato

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:editer 2024-03-29 我要评论

  低因咖啡 Café Decaffeinato

  所谓低因咖啡是指使咖啡豆经过处理,分离出其中的咖啡因,但低因咖啡并不是百分之百不含咖啡因,仍含有微量的残留

  低因咖啡始创于德国大诗人歌德。歌德喜欢喝咖啡,传说一天能喝四十几杯,因此经常无法入睡,于是要求他的化学家好友隆吉 Runge 分析咖啡豆里到底有什么成分,妨碍他睡眠。一八二零年隆吉分离出咖啡因。不过,当时技术尚无法大量生产低因咖啡,只知道咖啡豆造成失眠的物质可以萃取出来。一直到一九零三年,萃取咖啡因的技术有了重大突破,才开始进行量产。这要归功于德国咖啡豆进口商罗塞鲁斯,罗塞鲁斯发现进口的生咖啡豆,一旦被海水浸湿,咖啡因含量就减少很多,于是请了一批化学家进行研究,进而开发出萃取咖啡因新技术

  低因咖啡制作非常简单,只是将低因咖啡饼放入手柄中即可萃取出30cc Espresso,接水到杯子的七分满即可,对许多爱健康更爱咖啡的人来说,低因咖啡无疑是一种两全其美的办法

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2014-11-03 15:58:12

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