精品咖啡豆知识 详解公豆母豆典故

　　很多从东南亚回来的朋友，聊起咖啡来，说“公豆，母豆”的词汇，麒麟查了资料后，才发现原来就是我们所说的“平豆”“圆豆”(Pea Berry 和 Flat Bean)。

　　其次，大家也可以顺便了解下绿色圈划分出来的豆豆部分――Pea Berry 和 Flat Bean,通过平时的了解，大家一定知道，咖啡果实的中心是一对左右对称，合抱成椭圆形的种子，经过处理、烘焙后就成为我们现在较常见的“咖啡豆”

　　Flat Bean(“平豆”)是比较常见的豆豆，就是豆豆的一面是扁平状，所以，一粒咖啡果实里面一般是有两粒“平豆”。

　　Pea Berry(被“圆豆”或“小果”)，这是因为咖啡豆在生长过程中变异，所以变成一粒果实里面只有一粒“圆豆”。通常圆豆都是生长在咖啡树的树梢，因为其圆形的外形利于翻滚烘焙，同时产量只占整棵咖啡树产量的十分之一。所以在有些地区或者烘焙厂，会被特别筛选出来作为一款特别的豆销售，最著名的如“新几内亚小果”。

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2014-11-21 16:40:01