精品咖啡学 cupping就是杯测

　　cupping就是杯测，是个非常细致的活，是用一种专业的方式来品尝并做出评价的过程。

　　在咖啡的香味里，翻阅人世流动的风暴和形形色色的兴趣，喝咖啡，是一次翻山越岭的旅行，因为我们在咖啡里，找到了心灵飞翔的方式。

　　有没有人告诉你，咖啡是有甜味的? 有没有人告诉你，咖啡里会有淡淡的果酸? 有没有人告诉你，喝咖啡是会上瘾的? Cupping 将会带你走入咖啡的世界……

　　Cupping test是体味 咖啡豆 本味的最佳方法，是认识 咖啡豆 的基础，也是进行综合豆拼配的基础。

　　Cupping的方法：

　　研磨粗细：趋与法压法和滴滤法的研磨刻度之间。

　　豆粉和水量：10g豆，180cc沸水

　　浸泡时间：3分钟

　　方法：将沸腾的水加入豆粉中，使豆粉均匀受水;浸泡3分钟之后，温度降到70cc左右;从嗅觉上体会咖啡的香气;用勺适当搅拌豆粉，之后去除表面的豆粉和咖啡油成分，从味觉上体味咖啡的本味。找出相似的味觉感受词语形容这种味道，帮助记忆咖啡的味道。

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2015-01-16 17:48:29