在咖啡製作的过程中，如单独使用一种咖啡豆，那么製作出来的咖啡便称为“单品咖啡”。
不过由于有些咖啡品种在口味、风格上有著明显的欠缺，如单独用来製作咖啡，在口感上就会有较明显不足，所以人们利于其他品种的咖啡来补足其缺陷，常见的是使用两种或几种咖啡混在一起做拼配(如著名的曼巴咖啡――曼特甯+巴西山多士)而这种将两种或两种以上不同的咖啡混合在一起得到的咖啡组合便被称作“综合咖啡”。
PS：其实市面上某些蓝山咖啡实际上是综合咖啡的产物，拼配著使用部分蓝山咖啡或与蓝山咖啡相近风味的咖啡豆做以调和，拼配出类似蓝山风味咖啡的“综合咖啡”。
2. 手冲式滴滤咖啡的製作方法
手冲式滴滤咖啡又称手工滤泡式咖啡(Mellita式)Mellita式是由西德的Mellita夫人(1873～1950)所发明的一种世人熟知的简便冲泡方式。
而现在随著滴滤式咖啡在日本咖啡界的盛行，日本也发展出了“咖啡道”他们认为手冲滴滤式咖啡并不是简单的冲泡方式，而是需要咖啡师经过长期的练习与经验的积累才能製作好的一种咖啡冲泡方法。
3. 手冲式滴滤咖啡的使用工具
滤杯
直至今日滤杯发展出了很多的样式和材质，最为普遍常用的滤杯是树脂制的3孔滤杯(也有传统2孔滤杯、传统1孔滤杯与改良型1孔滤杯)而滤杯的材质也不仅限与树脂材料，陶瓷滤杯与铜制滤杯正渐渐有著往主流发展之势。
滤杯的製作者认为，不同材质的导温效果与改良后的壁槽纹理能极大的影响到咖啡的最终品质。但到底哪种材质与哪种形状的滤杯为最佳就仁者见仁了。
滤壶
滤壶是滤杯的乘接工具，滤壶的选择儘量以通体透明的玻璃质地，且能耐冷热收缩为佳，当然滤壶上的详细刻度标识也是方便咖啡师们精确萃取的好帮手。
滤纸
不同型号的滤杯都有相应配套的滤纸，一般来说滤纸又分为漂泊滤纸与无漂泊滤纸，因为纸张的质地原因无漂泊滤纸往往价格要稍贵与漂泊滤纸，而对于健康方面来说，由于漂白后的滤纸除了带有一定异味外(在冲泡时会影响到咖啡的味道)所使用的萤光剂这一化学成分也是对人的健康极其不利的。所以综合以上原因建议选用无漂泊滤纸为宜。
细口壶
细口壶是冲泡出一杯好咖啡的一大关键，在选择细口壶时一般选用稍大一些的为宜，这样更有利于保持水温的稳定，另外在壶嘴的选择上也是一大重点，选择时需要挑选较易控制水流的嘴型才能确保冲泡过程流畅。
温度计
温度计是滴滤式冲泡咖啡的必备用具，由于各种咖啡豆的烘培程度不同，故所使之激发豆子特性的水温也会略有不同，所以温度计在此发挥的作用也就不言而喻了。
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2015-04-17 16:37:52
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