【烘焙咖啡的十大误区】
①经验主义,太依赖于别人给你的烘焙曲线;
②把烘焙咖啡看得太复杂,其实烘焙只追求让咖啡发挥出最好的风味;
③期望太高,经常对一只高价的咖啡豆抱以太高的期望,价格≠风味;
④太过极端,常想着创新风味,导致曲线过于极端,常发生在年轻的烘焙师或刚刚开始学习烘焙的人身上;
⑤不愿意与其他烘焙风格与自己迥异的同行交流
⑥盲目跟风,只知皮毛不知肉;
⑦烂豆子还想烘出好味道,殊不知巧妇难为无米之炊?
⑧孤芳自赏,只有自己认为自己烘焙的咖啡豆好喝;
⑨缺乏思考缺乏总结,失败乃成功之母,总结好每一锅细节失误的原因,思考决定你的高度;
⑩太依赖于烘焙机,熟悉你所使用的烘焙机,能够熟练控制才是硬道理。
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2014-06-06 11:06:18