亚洲咖啡王冠上的钻石 也门咖啡

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:editer 2024-03-29 我要评论

  也门是世界上第一个大规模种植咖啡的国家,有悠久的历史。早在公元6世纪初,咖啡从非洲之角传到也门的时候,也门人就开始把咖啡当作经济作物广泛种植了。也门人自古就有饮用咖啡的习惯,这里有着与世界其它地区截然不同的咖啡文化。在也门,有很多从事咖啡收购和储存的中间商,每年新收购来的咖啡并不急于销售,种植咖啡的农民也把咖啡当作一种储蓄手段在家中囤积,真正进入市场的往往是已经库存几年的旧咖啡豆。由于也门气候干旱少雨,这些咖啡豆的含水量非常低,这也造就了也门咖啡十分独特的口味。

  也门咖啡的采摘和加工也完全由手工完成。咖啡豆的初步加工使用干燥法,在阳光下自然风干。这种方法最原始,也最简单,不使用任何机械,也不经过清洗,所以有时候也门咖啡豆中会有少量的沙粒和小石子。目前,世界上只有巴西、海地以及印度少数地区仍在使用干燥法处理咖啡豆。咖啡烤制过程也完全由手工完成,火候完全取决于经验和感觉。从种植、采摘到烤制,每一道工序都用最古老的方式完成,尽管这样烤制出的咖啡豆颜色不一,但正是这种夹杂着粗犷和野性味道的芳香,造就了独一无二的也门摩卡咖啡,难怪有人将摩卡称为“亚洲咖啡王冠上的钻石”。

  也门咖啡根据其具体产地的不同而有各自不同的名称,主要的种类有十三种,尽管口味和香味略有不同,但还是被统称为摩卡。其中最著名的品种如萨纳尼

  (Sanani)、马塔利(Mattari)和哈拉吉(Harazi)等,主要分布在首都萨那周边山地和萨那至荷台达省之间的高海拔山区。也门摩卡咖啡果实较小、密度高、酸度大,香味独特,与其它著名咖啡品种相比,酸味较浓,还有麦芽、坚果、葡萄酒、巧克力和其它香料的混合味道,口感平滑,气味芬芳。

  咖啡知名指数:★★★★

  口感指数:★★★★

  综合指数:★★?★★★

  也门希巴姆古城矗立在鲁布哈利{或称为空城}的沙漠里,占据了阿拉伯半岛1/15的面积

  最佳旅游时间:也门不同的地方有不同的最佳旅行时间,如果去Tihama、亚丁Aden 或者

  Hadhramawt,千万不要7月去,那时候酷热难熬;如果去高原地区,12月份非常寒冷。10月-2月大部分地区干燥多尘,3月、4月、8月的气温适中但多雨。总体来说,4-5月和9-10月是最佳的旅行时间。另外,在也门的主要节日去旅行,也是一个不错的选择,可以了解当地的文化。

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2015-07-31 15:07:42

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