不同产区不同品种的豆子整体构成和密度不同,不同的烘焙度也会造成硬度上的区别,导致磨粉的速度、颗粒的大小都发生改变,如此一来之前豆子的粉粗细刻度,粉量,压粉力度就显得有些无力,这就好像你不能把老婆的鞋硬穿在自己脚上一样。所以国外很多馆子会给固定的豆子用固定的磨豆机,就是为了尽量保证其研磨效果的稳定。
所以哥最后的建议是,在固定豆子的情况下,先定好装粉量,再找粉粗细,然后用一个较稳定的力度去找手感,效率应该是最高的。
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2015-09-14 17:44:06