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在意大利语中，浓缩咖啡espresso的意思是“快速为您制作”，咖啡师用一分钟时间制作一杯espresso，客人拿到咖啡后，三小口就喝掉了。制作和饮用的速度很快，因此人们都习惯站着喝咖啡，喝完即刻离开。如果你想坐下来慢慢品尝，那你可能需要支付更多的服务费。
当然，在国内的咖啡馆点上一杯浓缩咖啡，是可以坐下来的品尝的，但是也是建议大家三两口就咬喝完。
为什么浓缩咖啡要尽快喝完？
喝浓缩咖啡最让人“上瘾”的地方除了它浓烈的味道与口感，能让人一瞬间清醒，还有就是咖啡表顺口感顺滑细腻的油脂Crema。
但这里的油脂并不是单纯的油脂，大部分是二氧化碳形成的泡沫。当浓缩咖啡落入杯中，二氧化碳会回归空气中，因此泡沫也会快速消散，这也是为什么意式浓缩咖啡要尽快喝完的原因。
如何萃取出油脂丰富的浓缩咖啡？
只有采用新鲜烘焙、新鲜研磨的中深烘焙咖啡豆才能萃取出诱人的萃取出诱人的金黄色油脂。因为油脂是在密封增压的环境下，咖啡豆油脂与二氧化碳互相融合后被水挤出来，形成具有细腻顺滑口感的油脂泡沫。
咖啡豆烘焙时间越长，咖啡豆体内会有产生并存有大量的二氧化碳，同时也让咖啡形成更多醇厚物质。增压方式萃取的浓缩咖啡，如果使用浅度烘焙的咖啡豆，其本身的酸质会因为浓度变大，而表现出尖酸的口感，也因为醇厚物质的缺少，口感也会变得单薄。
同时浓缩咖啡最重要是使用品质与风味都能长时间稳定的，因此前街咖啡建议萃取浓缩咖啡，选择专门为意式浓缩咖啡拼配的综合咖啡豆。
单品（单一产区）的咖啡豆作为浓缩物，每年会受到气候风土的影响，以及烘焙完成后时间的推移，风味表现并不稳定。而拼配咖啡豆是店家通过对不同产区的咖啡豆特点进行了解，根据不同产区咖啡风味的优缺点，以不用管的比例进行拼配，平衡咖啡的风味。
前街咖啡根据大众消费者对咖啡口味的喜好，推出了4款意式拼配咖啡豆，大家可以根据自己的口味需求，选择制作意式咖啡的拼配咖啡豆。
喜欢特别咖啡风味的，可以选择「暖阳拼配咖啡豆」。由埃塞俄比亚日晒红樱桃咖啡豆（30%）+洪都拉斯雪莉酒桶咖啡豆（70%），有着浓郁的酒香、香草奶油、莓果的酸甜，烤坚果的风味表现。
喜欢坚果调咖啡风味的，可以选择「精品拼配咖啡豆」。由哥伦比亚水洗咖啡豆（30%）+巴西半日晒咖啡豆（70%），有着坚果、黑巧克力、焦糖的风味表现。
喜欢更加浓郁醇厚风味口感的，可以选择「商业拼配咖啡豆」。由罗布斯塔水洗咖啡豆（10%）+哥伦比亚水洗咖啡豆（30%）+巴西半日晒咖啡（60%），有着坚果、可可、焦糖的风味表现。
喜欢坚果调+微微果酸风味的，可以选择「基础拼配咖啡豆」50/454g：云南水洗小粒咖啡豆（30%）+巴西半日晒咖啡豆（70%），有着柔和果酸、焦糖、坚果的风味表现。
当你在点浓缩咖啡时，你会发现one shot或者double shot，那什么是shot，one shot和double shot的区别在哪？
one shot和double shot的区别：One shot指单份意式浓缩咖啡，double shot 是双份意式浓缩咖啡，不同份的意式浓缩咖啡所使用的粉量以及萃取时间也会有所不同。
根据精品咖啡协会SCA的标准，单粉浓缩咖啡使用7-9克、双份浓缩咖啡：14-18克的咖啡粉在20-30秒萃取出25-35g的咖啡液，萃取压力是在9-10bar，水温则是在90-96℃。每家咖啡店按照所采用的咖啡豆和设备会进行上下调整。
而前街咖啡使用的是自家的向日葵暖阳拼配，有着柔和的果酸以及迷人的发酵酒香，因为萃取的水温会设定在94摄氏度，萃取压力控制在10Bar。
前街咖啡店出品单份浓缩是10克左右的咖啡粉，萃取出20g左右的咖啡液，双份是20克左右的咖啡粉，萃取出40g左右的咖啡液。单份浓缩咖啡使用单份粉碗、单嘴手柄，一次萃取出一份单份浓缩咖啡，双份浓缩咖啡则用无底粉碗、无底把或手柄，一次萃取出双份意式浓缩咖啡。”
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2022-12-02 16:42:46
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