虹吸壶、法压壶、摩卡壶、滴漏壶、意式咖啡机这些工具做出的咖啡

　　只有espresso具有cream，其它的做法如果出现这种东西最好把它去除掉……这东西影响口感。

　　摩卡壶作出的和espresso比较接近，或者说可以视为一种家庭简易espresso。口感比较直接……(不知道怎么形容)

　　虹吸壶口感比较干净柔和。滴滤壶(如果你说的是越南滴滴壶)这个我不太喜欢，杂味比较多，适合用这种壶的豆子不多，越南人种的那豆子又不好喝……有萃取过度的嫌疑，不过可以利用它土法制作冰咖。如果你说的是电滴滤的话…跟美式差不多……看机器了……

　　论口感的话，说法压才是正事，法压由于其独特的萃取方式，能最真实的体现豆子的特点(最接近cupping)，它无法将粉末过滤得很干净，所以口感上会比虹吸壶和手冲粗糙些，粘稠度也会高一些，但是看个人爱好，很多人偏好法压带来的体验。

　　意式机可以放大豆子的所有指标，但不能说是保留其香味、因为意式机用的豆子是拼配豆，味道是咖啡师设定好的，不存在保留不保留一说。厚厚的cream是它的一大特点，但是cream和香味没有直接关系。

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2015-10-24 18:11:13