刚出锅的并非最佳饮用时间 新鲜咖啡也要养

　　咖啡豆越新鲜，所保留的芳香物质就会越多，但是豆子并不是越新鲜越好。有一段称之为“养豆期”的时光，是大多数刚烘焙好的咖啡豆必须要经历的。

　　事实上，刚烘焙好的咖啡豆，往往要么萃取不出应有的味道来，要么带着许多木头似的杂味。

　　因为经过烘焙后的咖啡豆，水分散失，体积膨大，反应产生的大量CO2滞留其中。出炉后，气体会逐渐释放到周围的环境中去。再加上咖啡豆的烘焙一般是在十几分钟内完成的，许多反应来不及完成，出炉后会继续进行，产生更多的气体。在起初的阶段，气体的排出是源源不断，相当于咖啡被一团气体包裹着，要完整萃取出其中的物质比较难。

　　此外，反应的持续进行，也使得许多在烘焙阶段未转化完成的物质，会慢慢地转化为成熟的芳香物质，整体风味变得更加干净饱满。

　　一般说来，烘焙度越浅的豆子，所需养豆期越长，这个时间从几小时到一周不等。过了养豆期，豆子风味就会进入一个相对稳定的阶段，此时无论手冲还是制作浓缩咖啡，都能得到很好的效果。

性价比日常手冲咖啡豆推荐：前街埃塞耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆

意式咖啡豆推荐：前街经典拼配 草莓糖意式拼配

现在已可在天猫「前街旗舰店」选购以上咖啡豆，也可以在上面找到60种來自世界各地的单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡豆新鮮烘焙 24小时内发货。

 

天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」

前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2015-10-27 14:50:02