想深入了解咖啡文化，就要从咖啡的根本聊起，那就是咖啡豆和其产地，种类地域的不同都会孕育出不同特色的咖啡豆，和小编一起学习咖啡知识，做咖啡达人。
最早期阿拉伯人食用咖啡的方式是将整颗果实 ( Coffee Cherry ) 咀嚼，以吸取其汁液。其后他们将磨碎的咖啡豆与动物的脂肪混合，来当成长途旅行的体力补充剂，一直到约公元 1,000 年，绿色的咖啡豆，才被拿来在滚水中煮沸成为芳香的饮料。又过了三个世纪，阿拉伯人开始烘焙及研磨咖啡豆，由于可兰经中严禁喝酒，使得阿拉伯人消费大量的咖啡，因而宗教其实也是促使咖啡在阿拉伯世界广泛流行的一个很大的因素。
咖啡树与月桂树极为相似，通常生长在南北回归线之间的地区，一棵咖啡树一般要生长三至四年才能开始结果，咖啡豆正是蕴藏在这些果实内，经过干燥及拍打过程后脱壳而出。
解析咖啡豆的种类及产地
全世界的咖啡豆通常分为两种，阿拉比卡种(Arabica)和罗伯氏特种(Robusta)。
阿拉比卡也被称为高海拔咖啡或者小果咖啡，它生长在高海拔地区(1500米以上)是最传统的阿拉伯咖啡品种。原产于东非，在西元15世纪以前，咖啡长期被阿拉伯世界所垄断，因此被欧洲人称为“阿拉伯咖啡”。阿拉比卡咖啡豆约占全世界咖啡豆产量的75%，各个地区都有种植。这种咖啡都不耐病虫害，生长条件相对严格，但是味道和咖啡因含量都比罗伯氏特好，价格也比罗伯氏特高。世界比较著名的咖啡品牌都会采购阿拉比卡豆作为主要咖啡豆来源。
原来的咖啡豆只有阿拉比卡一种，后来在19世纪抹，发生了一次大面积的病虫害，咖啡种植者开始寻找别的耐病虫害的咖啡品种，于是罗伯氏特种被发现并开始人工种植。罗伯氏特种生长在低海拔地区，特点是耐病虫害、耐寒、耐旱，一个字形容，“粗”，但是味道相对比较苦涩，咖啡因含量也较高，是阿拉比卡的两倍，所以价格也偏低。罗伯氏特是大多数速溶咖啡公司的主要采购对象。
全世界出口咖啡豆国家最多的是巴西，其次为哥伦比亚。这两个中南美洲的国家的咖啡产量占了全世界的一半以上，而且质量也很稳定。越南近年来发展非常迅速，曾经成为世界第二大咖啡出口国。其余的国家和产区，例如印尼、埃塞俄比亚、危地马拉、牙买加、肯尼亚也是享负盛名的咖啡生产地。
需要一提的是中国的云南和海南也出产咖啡豆，但由于土壤气候的先天条件，再加上技术和管理因素，中国的咖啡豆一直处于“被忽略”的状态。不过星巴克在2008年末，第一次推出了含有云南咖啡豆的星巴克“凤舞祥云”，用以庆祝星巴克进入中国市场十周年。该款咖啡豆虽然只是混合了10%的云南咖啡豆，但对于中国的咖啡业来说，可以进入全世界最大的咖啡制造和零售商的采购名单中，的确是一件重大且有意义的事。
五种最好的咖啡豆的种类：
1.东帝汶阿拉比卡咖啡豆
阿拉比卡咖啡豆，醇厚，有一定的果香，喝到嘴里的时候有一定的刺激感，入口有杂味，研磨之后有干香。
2.印尼曼特宁咖啡豆
曼特宁的咖啡豆口感强壮，有一定的甜度，可单喝，可拼配，这个豆子的特点是越陈越好，放久之后颜色会发生变化，最出名的便是黄金曼特宁。
3.埃塞俄比亚lima咖啡豆
根据产地来划分品种，埃塞俄比亚lima咖啡豆具有果香味道，微酸，口感干净清香，比较适合单喝。
4.秘鲁咖啡豆
秘鲁咖啡豆拥有干净的口感，无杂质味道，它多种植在高海拔地区，有规划的种植使得产量大大提升，口感香醇，酸度恰如其分。
5.埃塞俄比亚哈拉尔咖啡豆
哈拉尔咖啡味道醇厚，具有中度或轻度的酸度，最重要的是，它拥有几乎最低的咖啡因含量。味道具有侵略性，随时准备战胜你的味蕾，越干燥的加工方式越能凸显它的优势。
来源：乐活
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2015-12-15 13:44:48
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