爪哇(Java)香气3.5分亮度3.5分醇厚4分风味4.5分回味4分
适合烘焙度:City/Full city full city最佳,可以再浅一些,但是不建议做更深的烘焙,烘焙结束之后的养豆可以让风味更完整。
爪哇的咖啡产量不小,但可惜的是目前绝大部分是风味不佳的罗布斯塔种,高品质的阿拉比卡豆所剩无几,这是因为1970年代的一次咖啡灾害使得咖啡农弃品质高却娇弱的阿拉比卡,该种产量大、容易照顾但却品质低的罗布斯塔,目前只有几个政府拥有的庄园依然生产高品质的阿拉比卡豆,也多亏这些庄园的存在,让我们可以品尝到出色的爪哇豆。常常见到的有卡尤马斯、不拉旺与吉玛(或拼为Jampit),这几个国有庄园的味道都很干净,加上柔和的水果酸味与香味,卡尤马斯的风味略重些,但重点是这些高级爪哇豆拥有一般亚洲豆没有的平衡感,也少了扰人的土腥味!
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2016-05-10 14:00:40