纯正的越南冰咖啡做法

越南冰咖啡细滑香醇，奶香四溢。于是在这个炎炎的夏日，越南冰咖啡成为了消暑的新贵。喝咖啡是越南人的日常习惯，越南咖啡的喝法不是用咖啡壶煮，而是透过一种特殊的滴滤咖啡杯，一滴一滴，享受曼妙时光。

所需材料：

中等颗粒咖啡粉(避免滴漏时残留太多渣滓);

滴漏壶;炼乳;冰块(一用定要够大够多，因为咖啡在先热后冷的交替作用下才能散发极致的风味)

泡法如下：

1.先将3至4小茶匙炼乳倒入玻璃杯中备用。

2、在滴滤壶中放入4小茶匙咖啡粉(约12克)，轻晃壶身使咖啡粉均匀分布

(此处炼乳和咖啡粉的量可根据个人口味酌情添加)

3、轻轻旋紧滤壶压片，压片旋得越紧咖啡滴滤速度越慢。

4、将旋好压片的滴漏壶放在这个玻璃杯上方，注入少量96℃至100℃的热水，等待30秒左右，让咖啡粉充分吸水膨胀，此时咖啡已开始滴漏。

5、继续注入五六分满的热水，盖上盖子。理想情况下，咖啡以65滴∕分钟的速度，在五六分钟内滴完。这个过程非常关键，太快或太慢，表示水粉比例、压片松紧或者水的温度有问题，可能导致太淡、偏苦或提早变冷。

6、咖啡滤完后，把冰块放入杯中，轻轻匀速搅拌咖啡，待咖啡、炼乳和冰块彻底融合，即可享用。

制作一杯地道的越式冰咖啡需要七分钟。然而性格温良的越南人，每天却都有这样的好性子，耐心地等着一杯咖啡滴完，再慢慢享用。

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2014-07-10 12:00:54