台式咖啡在上世纪90年代初期进入大陆，最先在南方扎根，作为商务类咖啡的代表，曾经引领了一股潮流。但是随着时代的发展，越来越多的欧式、美式、韩式咖啡开始进入中国，尤其是星巴克进入中国之后，改变了很多人对于咖啡的认知，使得咖啡市场经历了一场洗牌，很多台式咖啡厅由于经营模式陈旧，逐渐在竞争中败下阵来。如今在济南也出现了很多类似的新式咖啡厅，受到不少年轻朋友的喜爱。”韩柏华说。
正因如此，韩柏华对精英风格进行了大胆地革新。“取名典藏味道，是考虑增加菜品的比例。过去，我们店咖啡和菜品的比例是8比2，如今则变成了3比7，进一步充实了菜品，单纯中餐就增加了40个品种。”谈及自己的经营理念，韩柏华表示：“随着越来越多的城市综合体出现，很多咖啡厅聚集到了城市综合体当中，而我们所处的位置离景区近，但距离商圈还有一定距离，不太适合单纯做咖啡，结合餐饮则能更好地发挥其地域优势。”
“咖啡+特色餐饮，比较适应目前济南市场的需求，让他们可以在就餐时间选择咖啡厅。因为我们增加了菜品比例，扩大了消费群体，尤其是吸引了不少家庭来用餐，这种情况以前在咖啡厅是少有的。”韩柏华说。3 咖啡创业不能单凭热情
对于不少怀揣梦想的创业者来说，原本将咖啡创业想象得过于简单，真正开始创业后才发现其中的困难。在业内人士看来，做个咖啡店的老板，并不是像很多人想象中的那样，可以天天捧着一杯香浓的咖啡往窗边一坐，上上网、看看书、跟朋友们聊聊天，开店意味着从人员管理到物料管理，甚至到油盐酱醋鸡毛蒜皮的小事都可能要你去亲自处理，除非你已经做成了一个企业，有成熟的管理模式和可靠的管理人才。所以，咖啡创业需要一颗“持之以恒”的心与坚强的意志
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2016-06-04 10:02:17
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