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咖啡树的生长环境 咖啡烘焙焦糖化反应

生长环境:咖啡的生长要求在无树丛的环境气候,降雨量为中型,和充足的阳光。世界上主要生长咖啡的区域为:美洲,非洲,阿拉伯地区和印度尼西亚地区。在这些地区中,有大约80个国家生长咖啡。
 
咖啡树的果实成熟后会呈现娇艳欲滴的鲜红色,一般称之为“咖啡樱桃果(Coffee cherry)”,果实经过采摘处理之后,便可以去的“樱桃果”内的咖啡生豆,通常一颗果实内包覆着两颗椭圆形的生豆。
 
果实内两颗生豆较平的一面对立称之为平豆(flatbean),有些咖啡树的果实内只包覆着一颗生豆,称之为单苞豆或圆豆(peabery)。
 
咖啡树在植物学上,属于茜草科咖啡亚属的常绿树,而一般所俗称的咖啡豆,其实是咖啡树所结果实的种子,只因为形状像豆子,所以称为咖啡豆。气候是咖啡种植的决定性因素,咖啡树只适合生长在热带或亚热带,南北纬25度之间的地带

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2016-06-08 10:52:10

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