精品咖啡有严格的分级制度。一般生豆在处理好后以”羊皮纸咖啡豆”即带着内果皮的形式保存，出口之前才脱去内果皮。经过严格的分级过程以保证品质的均一。而且其保存运输过程中的保护相当重要，比如对于温度湿度的控制，通风的控制，避免杂味吸附等，如果这些做不好，那么等级再高的豆子也会变的不再精品。
其阿拉伯咖啡豆在质和量上都久负盛名。
最好的扎伊尔咖啡在该国的东北部种植，特别是在东方（Oriental）省和基伍(Kivu)省，而且这些地区过去曾出产上好的豆形浆果咖啡豆和巨形咖啡豆。遗憾的是，扎伊尔（Ｚaǐre）出产的高质量咖啡正日趋减少，但是扎伊尔咖啡的口感仍属极佳之列。如同肯尼亚咖啡一样，扎伊尔咖啡具有理想的酸度，浓郁芳香，适度可口。
最近扎伊尔咖啡业逐步私有化，而且有可能提高价格，以便有利于提供复兴咖啡业所必需的投资。扎伊尔大约有４万公顷耕地用于种植阿拉伯咖啡豆，22万公 顷用于种植罗百氏特咖啡豆。1960年扎伊尔独立以前，绝大多数咖啡在种植园种植。1989年世界咖啡价格暴跌，许多农场主放弃了他们的庄园。现在，扎伊 尔的咖啡种植以小耕农种植为主。
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2016-06-17 16:33:48
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