混合豆是不同的豆子混在一起进行冲泡吗和拼配是不是同一个概念中国咖啡网

混合豆是不同的豆子混在一起进行冲泡吗和拼配是不是同一个概念

想要泥土一样浓烈的苦味吗或者是更尖锐刺激的感觉吗？试试加一些干处理的埃塞俄比亚豆，Harar（哈拉尔）比较明亮，有更多的香味，更多的水果香和更多的发酵的味道。Sidamo如果用深烘会有着非凡的尖锐刺激的口感，浅烘则有着水果香味，djimma没有太多的水果也不明亮，但它能增加土味。他们都能产生大量的crema，我经常直接用100%的这些豆子来喝，但多数情况下，还是采用25%的这些豆子来做混和豆。

你想要辛辣的刺激感吗？试试也门咖啡，他们也能增加发酵的感觉，并能保证大量的crema，我喜欢在混合里加入25%-50%的这些豆子。

苦的味道吗？试试一些存放比较久的豆子，比如季风豆（印尼豆）或者是罗伯斯塔，老豆子或者季风豆能够产生让你心惊胆跳的味道。你最好试一试，这很有趣。

罗伯斯塔——我绝对不会用它，我个人是非常讨厌它们所带来的咖啡因。他们能够增加crema，但你必须让他们保持在20%的比例以下。我个是从来没试过用超过15%，季风豆就能够达到25%的比例。

肯尼亚豆，对我来说酸味过重了。另外东非豆子我没有任何的感觉，他们是滴滤式或者压泡式的选择。水洗式印尼豆，他们是可以用，但他们不能增添足够的crma，也没有中美豆增加的甜味和香味多，所以没什么好说的了。