想要泥土一样浓烈的苦味吗或者是更尖锐刺激的感觉吗？ 试试加一些干处理的埃塞俄比亚豆，Harar（哈拉尔）比较明亮，有更多的香味，更多的水果香和更多的发酵的味道。Sidamo如果用深烘会有着非凡的尖锐刺激的口感，浅烘则有着水果香味，djimma没有太多的水果也不明亮，但它能增加土味。他们都能产生大量的crema，我经常直接用100%的这些豆子来喝，但多数情况下，还是采用25%的这些豆子来做混和豆。
你想要辛辣的刺激感吗？试试也门咖啡，他们也能增加发酵的感觉，并能保证大量的crema，我喜欢在混合里加入25%-50%的这些豆子。
苦的味道吗？试试一些存放比较久的豆子，比如季风豆（印尼豆）或者是罗伯斯塔，老豆子或者季风豆能够产生让你心惊胆跳的味道。你最好试一试，这很有趣。
罗伯斯塔——我绝对不会用它，我个人是非常讨厌它们所带来的咖啡因。他们能够增加crema，但你必须让他们保持在20%的比例以下。我个是从来没试过用超过15%，季风豆就能够达到25%的比例。
肯尼亚豆，对我来说酸味过重了。另外东非豆子我没有任何的感觉，他们是滴滤式或者压泡式的选择。水洗式印尼豆，他们是可以用，但他们不能增添足够的crma，也没有中美豆增加的甜味和香味多，所以没什么好说的了。
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2016-06-22 11:48:42
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