如今常常被咖啡友挂在口边的“精品咖啡”,源自“Specialty Coffee”(也有人认为“特种咖啡”更为精准),这个名词是美国的努森女士(Erna Knutsen)在1974年相对于旧式低品质大量生产的咖啡提出的概念,代表“生产于特殊微气候环境、具有最佳风味的好咖啡”,如今已成为好咖啡的代名词。国际性机构SCAA及SCAE也基于这个概念诞生, SCAA举办的“世界咖啡师大赛”和SCAE举办的“世界咖啡拉花大赛”更被称为“咖啡世界杯”。而这两个协会的共同旨宗,是希望更好地做到精品溯源,让消费者知道自己拿到手的是什么咖啡,除了通过杯测分数了解咖啡的质量,也能更好地品味咖啡中的风土和内涵。
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2014-07-15 14:17:04