从上个世纪中开始，耶加雪啡的加工工艺多为水洗式，将咖啡果制于水洗槽72小时左右发酵去壳，于厂房外直接干燥。但是到2006年以后，日晒工艺的耶加雪啡也渐渐得到了人们的认可和好评。
浅烘焙的耶加雪啡用来制作单品手冲或冷泡咖啡都非常好，在对比品鉴时表现突出，喝起来就像是一种特别的花果茶耶加雪啡（Yirgacheffe）是位于埃塞俄比亚西达摩省的一个咖啡产区，海拔高达2000米。该地区所产的咖啡豆在世界范围内享有盛名，在浅烘焙下，其特有的花果香是它的主要特色，怡人柔和的酸甜令人印象深刻。深度烘焙后则散发出浓郁的香味，丰富且均匀的口感是埃塞俄比亚耶加雪啡最引人入胜的特色，被誉为埃塞俄比亚最好的咖啡豆，也可能是世界上最好的咖啡豆之一埃塞俄比亚是咖啡的故乡，全世界的咖啡树种都来自埃塞俄比亚。而对我来说，埃塞俄比亚的耶加雪啡大概是我最喜欢的咖啡豆种之一
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2016-06-28 16:50:16
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