咖啡拉花，是咖啡师标志性技能之一，一杯完美的cappuccino、Latte Art、mocha作品，拉花的呈现赋予了咖啡的美感，给予客人和咖啡师本身都是愉快的。
谈及咖啡教学中制作美味的Cappuccino与Latte Art时，牛奶选择与运用的重要性，其中对于牛奶发泡的原理进行了深入的阐述，图文并茂地完成了牛奶制作奶泡的课程讲解！
1、拉花缸杯奶泡形成旋窝技巧
2、牛奶制作奶泡时温度的要领
3、咖啡机制作奶沫的操作流程
4、奶泡制作完成后处理和混合
5、咖啡机蒸汽孔的特点与选择
意大利浓缩咖啡又称为：Espresso，他的字面意思是：应要求而特别现做的。现在就特指意式浓缩咖啡。制作这种咖啡需要满足多种条件，按一杯出品的话：需要7g左右的咖啡粉，而且需要咖啡粉的研磨程度在极细，这种细腻成都在盐与面粉之间，然后又需要92摄氏度左右的水温，水压控制在9bar左右，时间在25正负3-5秒，萃取出一杯20-30ml左右的咖啡液，当然这都不是绝对的，每一个地方的口味和制作方法都有差别。因为每一个咖啡师制作出的咖啡，都是按其所在地区大众的消费口味和消费能力而设定的。
当你在咖啡馆喝咖啡的时候，如果你看到这家店有Ristretto（瑞丝垂托）咖啡。那可以说明这家店应该是家比较专业的店。Ristretto，是Espresso的更高级吧，这种咖啡相对Espresso会更加浓烈，简单一点就可以这样理解：萃取过度的意式浓缩咖啡。但是Ristretto和Espresso一样就是提取咖啡中最精华的部分，都是一款醇厚的短尝型浓缩咖啡。
经过提炼的浓缩咖啡，具有浓烈的香味和苦味，表面浮现一层薄薄的棕色的咖啡油，名曰：crema这层油正是意大利浓咖啡诱人的香味来源
口感：非常醇厚，无比香浓，入口时略带酸味，片刻过后的回甘清浅柔细，有果木的清香，若有似无，需要细细感受，建议每次饮用1-2盎司。
最佳咖啡伴侣：弗拉明戈。没错，对于 品尝精品咖啡，如果再以甜品来左右味蕾的情绪，会有暴殄天物之感。热情的弗拉明戈舞曲，和ESPRESSO入口时强大的冲击力有着异曲同工之妙。
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2016-06-29 17:38:45
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