印尼黄金曼特宁咖啡豆风味描述深度烘培度品种产区介绍

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 印尼曼特宁咖啡豆 > 作者:咖啡工房 2022-12-07 我要评论

编辑最后更新 2022年12月07日,爱窝香啡以前做这样的测试,测试中深度烘焙的黄金曼特宁,中度烘焙,中浅度烘焙的黄金曼特宁。爱窝香啡所用的测试方式,通通是手冲式萃取,双人份,粉的粗细和水温因为烘焙不同的略有调整。测试后爱窝香啡的结论如下

爱窝香啡以前做这样的测试,测试中深度烘焙的黄金曼特宁,中度烘焙,中浅度烘焙的黄金曼特宁。爱窝香啡所用的测试方式,通通是手冲式萃取,双人份,粉的粗细和水温因为烘焙不同的略有调整。

 

测试后爱窝香啡的结论如下:

 

1. 常规烘焙度中深度烘焙:香浓醇厚,苦味较明显,巧克力感和微甜感更突出,甘草香明显,果酸感弱,顺滑感一般,香味强烈但丰富性差

 

2.中度烘焙:均衡感非常好,这个烘焙度下的黄曼可以说是少一股MAN的气息,但多了些柔媚,口感比中深度烘焙要纯净了一些,但醇厚感还是不错的,顺滑感明显好于中深度烘焙下,苦味还属于比较突出的范围,但明显弱于中深度烘焙了,果酸感明显提升了。

 

3.中浅度烘焙:这个烘焙度下的黄曼最让小编纠结,真是爱也不是恨也不是的,如果说中深度下的黄曼是苦味突出,中浅度烘焙下的黄曼则是果酸感达到小编能承受的峰值,但是。。。。但是,真的好顺滑好顺滑啊,果酸明显但入口很舒适,有口腔两侧生津的感觉,而且,黄曼的MAN感已经荡然无存,黄曼也小清新了有木有!

 

曼特宁生豆

 

那么问题来了,我们工厂究竟应该生产什么样烘培度的咖啡豆,来满足不同需求的咖啡爱好者呢?

 

答案就是,工厂只能是选择中度偏深烘培,根据品牌定位,没办法根据每个个人去改变,只能是我们对咖啡的理解,然后适合大多数人的口味,最大化的去展现曼特宁的风味,,我们肯定是不会跟其他厂家口味一样的,这个绝对不可能的,我们有自己的特色,有我们对咖啡独特的理解。

 

 

 

   这两天有朋友给我们淘宝企业店铺:爱窝香啡coffee 黄金曼特宁这款给了中评,因为他觉得这款黄曼是有酸味的,不像曼特宁,以前喝的不是这样的,所以好无语,有感而发,才有了这篇文章介绍。希望这位朋友能自己做一些测试,看看究竟是不是我们的咖啡豆不好,还是您主观的原因。另外因为这款黄金曼特宁是单品的,是没有做拼配的,所以采用中度偏深烘培,如果是拼配的,那如果掺了比较差的豆子,如果中度偏深烘培会有很多杂味,必须烘培度深一些,来掩盖杂味。我们也有拼配豆曼特宁,因为我们自信,没有添加低品质的越南等豆子,所以烘培度也没有做的很深,是因为我们自信我们拼配的也不差。对于咖啡萃取过程是可以采用微调调整到适合自己口味的,具体有兴趣的朋友可以看看爱窝香啡coffee官方微博其他介绍萃取方式的相关文章。

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2022-07-28 17:57:14

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