1 外形 蓝山咖啡的生豆是青色的，外观很整齐，大小是中等偏小，两端有些翘起。烘焙后体积增大很多，很饱满。
2 磨豆 真正的蓝山咖啡豆生长于高海拔，它的细胞质结构比较疏松的，用手磨的时候感觉很脆很爽很连续，不会有阻力的感觉。
3 香气 香气非常浓郁、密实;所谓拼配的蓝山咖啡，是没有这种香气的。
4 味道 真正的蓝山咖啡口感均衡、浓郁，不会有任何一种味道突出或欠缺的感觉，这也是其他任何咖啡豆都无法企及的，最关键的鉴别要点。蓝山园豆的香气要更含蓄一些，口感相对来说更强烈。
5 感觉 蓝山咖啡作为世界上最好的咖啡，经典的均衡特性，品尝的时候难免会有一些潜意识的、不可名状的满足感。
牙买加蓝山咖啡烘焙技巧:
象其它海岛咖啡产地, 甚而最佳、高海拔生长的牙买加咖啡很缺乏，和一般非常高海拔产区一样譬如肯尼亚。这导致在细胞结构上是比较低的豆密度, 需要一种特殊的烘焙方法。如果你有能力控制你的烘烤器的热力, 你应该在准备阶段以一个比较低的最初的温度烘焙蓝山咖啡, 直到这份咖啡是黄-浅褐色。蓝山咖啡适合中度、中深度烘焙，事实上牙买加mavis bank烘焙的蓝山咖啡豆是有一点点表面出油的。牙买加蓝山豆形非常整齐，果肉厚含水量比较高，需要有足够的低温脱水时间，适合小火慢焙。
云南咖啡主要分布在保山、思茅、玉溪、德宏等11个地州市。 铁毕卡和波邦这两个经典的优质咖啡品种为云南咖啡主要栽培品种。属阿拉伯种(又称小粒种)的变种。由于这两个品种形态和习性相似，因而两者多混合栽培。波邦顶芽嫩叶为绿色，称绿顶咖啡;铁毕卡顶叶为红铜色，称红顶咖啡。
“首先是一种被幸福电击瞬间麻木的感觉，三秒钟以后才感到浓郁丰富均衡的口感，舌底涌出一点怡人的酸味。红褐色的克丽玛crema平顺得流出，开始是整整一满杯，稳定下来的时候也有一厘米以上。移开杯子继续流出咖啡，有泡沫和颜色的液体还可以流出很长时间--极为丰富的内涵物。”
“发现无论是City抑或Full-City均有较强烈的焦糖香味以及近似杏仁核果香气。从研磨时散发直到冲煮,再延续至入口到余韵一气贯穿。同时在City的程度上能够感受到较为柔和的果酸味以及隐约的甘味。总而言之这批波邦让我们看到了我国在咖啡种植领域的美好前景，希望在不远的将来能喝到越来越多的 Made in China 的好豆。”
适宜的海拔(最高1800米，最低也有600多)、纬度、气候、土壤等条件，造就了它的高品质;中国人，就是应该骄傲的喝中国咖啡，不仅是因为民族情感，更因为它的高品质。
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2016-11-07 11:33:56
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