阿拉比卡和罗布斯塔是咖啡树的种类，前者生长在高海拔地区，后者生长在低海拔地区，两者在用途上差异很大，很少有可以对比的场合。而海南和云南是产地的区别，受当地水土气候的影响，口感和风味等会略有不同。至于具体差异在哪，我个人感觉烘培程度不同的差异已经掩盖了这两个产地生豆的差异了
喝完原味、古朴的咖啡，我们走近了这片被称作中国最古老的咖啡林，此时的古咖啡树已经结出了串串咖啡豆，虽下月才到成熟时，可早有咖啡豆透出鲜艳的红。杞凤华说，这片树林就是被认定的中国最古老的古咖啡林。共有13亩1134株，其中有24株已有100多年的历史，是法国传教士1892年在朱苦拉建教堂传教时引进种植的。当地人谭家林介绍说：“朱苦拉地区的13亩古咖啡林之所以列为中国最古老的咖啡林，就是因为拥有24株100余年树龄的咖啡古树，树种均为纯正的云南小粒咖啡，其优越品质十分稀有，是中国咖啡、尤其是云南小粒咖啡的祖先，具有极高的科研价值及产业发展价值。”
云南有着种植咖啡的悠久历史传统和得天独厚的气候优势。云南小粒咖啡具有浓而不苦、香而不腻、略带果酸味等特点。国际咖啡组织认为，云南小粒咖啡与哥伦比亚小粒咖啡品质接近，产品市场竞争力较强。目前中国的咖啡原料95％产自云南，因此，云南的咖啡产业对中国咖啡产业发展具有深远的影响
浓缩
浓缩是意式咖啡的精髓。通过增加压力的方式极大的缩短了咖啡的制作时间。所以整个过程变得非常不稳定。稍微偏差就会毁掉整杯。至今我喝过的我满意的浓缩不超过三杯。
美式咖啡
这种咖啡自诞生起就收到意大利人的吐槽。小名叫做袜子水。很多人以为在咖啡店里喝美式是逼格高的体现。美式其本身的作用就是为了解渴和提神。不过还是能喝到咖啡的风味的。
拿铁
拿铁的意大利语意思就是latte牛奶的意思。所以这个的全名叫咖啡拿铁。意思是咖啡味牛奶。所以不要再问我为啥抹茶拿铁里没有咖啡了。可想而知。就是早餐喝牛奶没有味道。加一杯咖啡提提味。提提神。
卡布奇诺
这才是真正的奶咖。标准的卡布杯180ml里面有双份的浓缩60ml牛奶60ml奶沫60ml这才叫卡布奇诺。你们一般喝的那个其实叫做奶沫厚一点的拿铁。卡布奇诺就是指浓缩牛奶奶沫1:1:1出来的。就是平时点个卡布还嘱咐奶沫少点觉得自己吃亏的。你们可能不知道卡布奇诺最早其实是一款甜点。上面的奶沫是用小勺子挖着吃的。还有奶沫打的好。牛奶是甜的。不是一丝丝的那种甜。是真的好甜啊。扪心自问你们喝到过几杯好卡布。
摩卡
本身用来做意式拼配的豆子都会偏坚果和巧克力味。因为会更好的和牛奶混合啊。对没错就是加入大量的巴西豆子。用巴西豆的理由只有一个。便宜。而摩卡咖啡其实就是巧克力咖啡。巧克力和咖啡中的巧克力风味融合起来。所以显得很自然。很顺口。什么你还嫌不够！加奶油啊！撒可可粉啊！撒肉桂粉啊
焦糖玛奇朵
这真是星巴克发明的玩意了。记住了。焦糖玛奇朵就是香草拿铁淋焦糖酱。一定是香草的！为啥因为发明他的星巴克就这么做的。玛奇朵本身就是浓缩加奶沫。焦糖玛奇朵按道理应该是浓缩加奶沫淋焦糖酱。可是星巴克这么一变确实更好喝。更容易接受了。建议没喝过咖啡的先从这个入手。
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2016-12-20 14:25:55
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