根据欧洲精品咖啡协会(SCAE – Speciality Coffee Association of Europe )的研究，法式滤压壶的粗研磨表示每颗豆子被碾碎成100~300个微粒，每个直径约0.7毫米。电动滤滴壶的中粗研磨，每颗豆子被磨成500~800个微粒，直径约0.5毫米。手冲和虹吸的中度研磨，每颗豆子被磨成1,000~3,000微粒，直径约0.35。浓缩咖啡的细研磨，每颗豆子磨成3500个微粒，直径约0.05毫米。土耳其咖啡磨成面粉状的超细粉末，每颗豆磨成15,000~35,000微粒
对各地的咖啡豆的研磨细度进行统计发现，台湾咖啡的研磨必须达到咖啡粉末的70%～75%通过美规20号标准筛（筛孔孔径0.84公厘），但是对于国内的相应标准则是暂时没查询到。
调节与操作都非常简单。粗磨粉的颗粒要比原糖的颗粒大，中度粉的颗粒和砂糖颗粒差不多大，中度偏细的颗 粒大小介于中度粉与细磨粉之间，细磨粉的颗粒大小介于绵白糖和砂 糖之间，极细粉的颗粒比细磨粉的颗粒要小。咖啡粉颗粒的大小，对溶解方式与过滤速度都有很大的影响。所 以，我们要根据器具和萃取方法选择合适的颗粒。我比较倾向于以下的用法：极细粉主要用于意大利浓咖啡
调节与操作都非常简单。粗磨粉的颗粒要比原糖的颗粒大，中度粉的颗粒和砂糖颗粒差不多大，中度偏细的颗 粒大小介于中度粉与细磨粉之间，细磨粉的颗粒大小介于绵白糖和砂 糖之间，极细粉的颗粒比细磨粉的颗粒要小。咖啡粉颗粒的大小，对溶解方式与过滤速度都有很大的影响。所 以，我们要根据器具和萃取方法选择合适的颗粒。我比较倾向于以下的用法：极细粉主要用于意大利浓咖啡
咖啡粉的研磨程度没有孰好孰坏，主要是配合不同的冲泡方式采用不同的研磨度。
粗度研磨 适合法压壶冲泡
中度研磨 适合手冲法冲泡
细度研磨 适合虹吸壶煮制
极细研磨 适合摩卡壶和意式浓缩咖啡机
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2016-12-29 13:59:03
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