导致咖啡酸化的凶手和对策
加速咖啡酸化的主要原因有「空气,高温,潮湿,时间」
咖啡保管的注意事项
1.尽量不要接触空气
因为咖啡粉比咖啡豆接触空气的面积大,当然咖啡豆的保管时间更长。
冲泡咖啡前再磨咖啡噢!
2.日晒过强,咖啡表面会出油,酸化会更快
建议在低温遮光场所保存
※ 刚刚烘焙好的深烘咖啡表面也会出油,对品质和口感没有影响。
避开高温潮湿场所,减少和空气的接触,放在密封容器中在遮光阴暗处保存。
长期保存的情况下,请使用密封容器存放到冰箱内。
(冰箱的湿气很高,咖啡容易吸附其他存放食品的异味,并不极力推荐)
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2014-08-11 10:33:34