哥斯达黎加为了加强对欧美、日本等国的优质咖啡的出口。才开始大力发展高质量的咖啡，增加咖啡出口的附加值。同时政府建立起“咖啡信托基金”，帮助有困难的咖啡庄主度过资金难关，培育优质咖啡。而且为了使咖啡更加的有好的品质与特色，便采用了近些年所流行的蜜处理方式，来改变曾经的差质咖啡的口碑
与水洗处理法和日晒处理法两大传统处理方法并列，蜜处理方法可谓成为咖啡处理方法中的一支独秀。蜜处理和水洗处理方式的的口感区别：比水洗甜度更高，糖分含量较高，醇厚度也相对更高（同个烘焙度对比的前提下
把咖啡红果晒干之后，干的果胶与种子很好脱离；又或在水池中发酵之后，发酵过的果胶也很好脫离；于是就有了咖啡生豆的日晒或水洗处理法。早期的目的是：把果胶去掉后，干燥至一定水份含量好存放和使用。后来，人们又发现果肉，果胶对豆的风味有着极大的影响，于是产生了一些新的独特的生豆处理方法
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2017-01-16 13:51:38
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