咖啡“摩卡”的定义

　　一,介绍

　　以“摩卡”为基本为个种名词为“摩卡壶”，“摩卡豆”，“摩卡咖啡”，“摩卡风味”

　　先是“摩卡壶”，其英文名为Moka，原理我就不解释了，这只是解疑帖...

　　然后是“摩卡豆”，英文名为“Mocha”，

　　由阿拉伯半岛南端的也门摩卡港出口的咖啡,摩卡曾经是世界上最古老和最重要的咖啡出口港口,摩卡港面前的曼德海峡连通了红海和阿拉伯海,摩卡港出口咖啡的历史要追溯到16世纪,土耳其占领了也门,同时垄断了全世界咖啡出口近百年的时间.那时候,也门的咖啡在摩卡港装船,绕道非洲最南端的好望角,航行近10000公里,最终到达欧洲.现在的摩卡港已经淤积而无法使用,但也门产的部分咖啡仍被称为摩卡咖啡.

　　另一个意思是指产于东非埃塞俄比亚的摩卡咖啡,本文开头讲过也门的咖啡来源于埃塞俄比亚,所以埃塞俄比亚产的咖啡也被称为摩卡咖啡,叫哈拉尔摩卡,哈拉尔摩卡是最好的摩卡咖啡.

　　最后一个意思是指因为土耳其百年对咖啡出口的垄断,摩卡一词也被当做咖啡的呢称.

　　接下来，是“摩卡咖啡”，英文名“mochaccino”

　　"mochaccino"應該是ㄧ個新單詞,是由"COFFEE MOCHA "和 "CAPPUCCINO"演變而來的.

　　傳統意義上的義大利花式摩卡咖啡.簡稱"摩卡咖啡"(COFFEE MOCHA),是ㄧ種義大利濃縮咖啡加巧克力/鮮奶,之後在上面擠上撹打奶油,最後洒上點巧克力屑或醬做裝飾的咖啡飲料.

　　而"mochaccino"是減少了奶油和巧克力裝飾的一種由卡布演變過來的飲料。

　　最后，“摩卡风味”，英文名“mocha style”

　　通常是指咖啡与巧克力的混合风味。市面上常见有“德X”牌“摩卡风味”巧克力，“XX”牌“摩卡风味”雪糕。

　　二，解疑

　　1，“摩卡壶”，“摩卡豆”都是由英文“moka”“mocha”直译而来。由于两者发音相似的相似，导致两詞都带有“摩卡”一基本词。实际上，摩卡壶并不是摩卡豆的专用蒸煮工具，甚至可以讲，摩卡壶根本不适合煮摩卡豆。

　　2，“摩卡咖啡”，应该说"mochaccino"并不是由摩卡豆煮成，它的咖啡基底是esproesso。那么为什么说它是“摩卡咖啡”?因为通常认为摩卡豆帶有奇妙的黑巧克力余味，所以將那种带有巧克力醬的花式咖啡称为“摩卡咖啡”了。

　　当然，“摩卡豆”煮出来的咖啡也应该叫“摩卡咖啡”，但避免混淆，称它“摩卡单品”更好

　　3，摩卡风味，也是因为认为摩卡豆帶有奇妙的黑巧克力余味，所以那些同时带有巧克力味道与咖啡味道的食品称做摩卡风味。

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2014-08-13 11:39:06