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哥斯达黎加作为拉丁美洲最著名的产区之一，其咖啡处理技术也相当完善，像是常见的三大处理法水洗，日晒，蜜处理法，甚至是厌氧处理，葡萄干蜜处理法的咖啡豆在这里都应有尽有，因此也有不少咖啡爱好者采购自己喜欢的哥斯达黎加咖啡豆回家自己手冲咖啡，但总觉得和在咖啡馆喝的不一样，难道是咖啡豆品质不好？又或者是自己的冲煮方法没有冲煮对，那接下来这篇文章前街咖啡就来教大家如何进行手冲咖啡，以及哥斯达黎加咖啡豆有什么风味特点吧。
哥斯达黎加咖啡种植条件
大家都知道咖啡豆属于农作物，那么也就意味着它的风味会受地理环境，土壤，气候影响，除此之外像是咖啡品种和处理法也都会影响咖啡豆的风味，那接下来前街咖啡就以这三大因素来介绍一下哥斯达黎加咖啡豆的风味特点是如何形成的吧。
据前街咖啡了解哥斯达黎加是咖啡最早传入中美洲种植的国家，历史悠久。火山土壤十分肥沃，且排水性好，特别是中部高原 Central Plateau， 海拔1200-1600米，产季11月-3月，有三个子产区，它们分别是圣何塞、埃雷迪亚、 阿拉胡埃拉。产区内有三座高海拔火山：Irazu、Barva、Poas ，它们为周边的咖啡提供丰富的养分。微型气候优越加上 Poás and Barva 两座火山沃土，使本区的豆子有优越的特质，例如巧克力可可风味、明亮的果酸与优雅的香气。
同时哥斯达黎加主要有八大咖啡产区，分别是：西部山谷Valley Central Occidental、中央谷地Valley Central、塔拉珠Tarrazu、三水河Tres Rios、欧罗西Orosi、布伦卡Brunca、杜利阿尔巴Turrialba。其中哥斯达黎加精品咖啡大多来自塔拉珠产区，所以前街咖啡也将该产区的咖啡豆作为哥斯达黎加口粮豆给大家品尝，认识哥斯达黎加咖啡豆的风味。
那塔拉珠咖啡产区究竟有什么特别的呢？据前街咖啡了解塔拉珠位于该国首都圣何塞（San José）的南部， 海拔1,200-1,700米，产区12月—— 3月，顺口之高酸度，豆体坚硬饱满，香味浓郁，本区为世界知名产区，主要特色是高海产区拔造就出无法比拟的完满口感。
同时塔拉珠在精品咖啡世界中极富盛名，是世界上主要的咖啡产地之一。据前街咖啡了解在2014年COE大赛上，23支上榜豆中，共有17支就来自塔拉珠产区。由此可见塔拉珠产区的咖啡豆确实实力过硬。
这当然也和它的土壤地形有关，塔拉珠位于中美洲肥沃的火山地区，这里有湿润的气候和肥沃的火山岩土壤，全年降雨量充沛，海拔高，拥有茂密的森林自然遮荫，为咖啡生长提供了得天独厚的生长环境。并且在种植过程中不使用农药或人造肥料。由此可见哥斯达黎加咖啡农对咖啡种植品质的重视，也怪不得哥斯达黎加盛产优质咖啡豆了。
哥斯达黎加咖啡主要品种
哥斯达黎加主要种植的咖啡品种和其它拉丁美洲一样主要都是种植波旁，卡杜拉、卡杜艾，不同的是哥斯达黎加本土还产有薇拉萨奇、Villalobos这两个品种等，下问前街咖啡就来介绍一下这几个咖啡品种有何特点吧。
波旁
波旁是早期铁皮卡移植到也门后的变种，豆形从瘦尖变成圆身。1715年，法国移植也门摩卡的圆身豆到非洲东岸的波旁岛(法国大革命后改称留尼旺岛Reunion)后才起名波旁。波旁圆身豆1727年辗转传到巴西和中南美洲，1732年英国移植也门摩卡到圣海伦娜岛(后来囚禁拿破仑的地方)也是波旁圆身豆。波旁是美洲精品咖啡杯测的常胜军。
卡杜拉
卡杜拉是阿拉比卡品种波旁的一个自然变种，于1937年在巴西被人们发现。它的树体没有波旁高大，更加矮小。由于继承了波旁的血统，所以抗病力比较弱，但是产量却高于波旁。虽然发现于巴西，但是卡杜拉却不适合在巴西生长，所以在巴西并没有大规模栽种，而是在中南美地区广为盛行，例如哥伦比亚、哥斯达黎加、尼加拉瓜都大面积的栽种卡杜拉。
卡杜艾
卡杜艾是新世界与卡杜拉的混血，可谓是混二代。它继承了卡杜拉树身低的优点，也弥补了卡杜拉果子弱不经风的缺陷，结果扎实，遇强风吹拂不易掉落。最大的遗憾是，它的整体风味比卡杜拉略单调。卡杜艾也有红果、黄果之别，红果相比黄果而言风味更佳。
薇拉萨奇
薇拉萨奇是波旁变种 ，这个波旁绿顶矮生自然突变品种于1950在哥斯达黎加被发现，随后进行了系谱选择（通过连续几代选择单个植物），但是这个品种在哥斯达黎加并没有被普遍种植，而是在1974年，被洪都拉斯咖啡研究所（IHCAFE）引进到洪都拉斯。在气味上是一款复杂度相当高的咖啡，适合中深烘焙，研磨之后的干香带着香水花蜜与樱桃的香气，夹杂着如肉桂般的香甜香料。
Villalobos
Villalobos产生于哥斯达黎加，是铁皮卡的变种，同铁皮卡一样树枝与树干之间的角度为60度，叶子为青铜色。此种在高海拔地区生长得特别好，而且抗风能力强，在贫瘠的土壤中也能生长，在遮阴树下生长会更好。味道中最显著的特点是其绝佳的甜度和美好的酸度。
以上就是前街咖啡整理的哥斯达黎加比较常见的几个咖啡品种，接下来前街咖啡再来给大家科普一下哥斯达黎加咖啡处理法。
哥斯达黎加咖啡豆处理法
哥斯达黎加咖啡产区使用的最广泛的处理法莫过于蜜处理法了，所谓蜜处理，就是指带着黏膜（也叫果胶）进行日晒干燥的生豆制成过程。在咖啡豆去掉外层的果肉之后，会有层黏稠状的胶状物（果胶）。传统的水洗处理法会用清水把它洗去，但因为有些高海拔产地的水资源限制，所以诞生了这种直接晒干的方式。
哥斯达黎加蜜处理咖啡豆保留了水洗处理的干净，尽管咖啡的明亮度有所下降，但增加了甜度与焦糖口感。按照蜜处理程度的不同，哥斯达黎加蜜处理咖啡豆又分为黄色蜜处理，红色蜜处理和黑色蜜处理。
简单总结下来也就是：
甜度：黑蜜>红蜜>黄蜜
干净度：黄蜜>红蜜>黑蜜
平衡感：红蜜=黄蜜>黑蜜
以上就是前街咖啡整理的有关哥斯达黎加咖啡豆风味特点的形成三大因素特点，希望能帮倒咖啡爱好者们了解哥斯达黎加咖啡豆风味的形成，那接下来前街咖啡就以咖啡爱好者们比较常见的“哥斯达黎加··塔拉珠·卡内特庄园·音乐家系列·蜜处理咖啡豆”来为大家进行手冲教程吧。
前街咖啡·哥斯达黎加卡内特音乐家系列咖啡豆·巴哈
国家：哥斯达黎加
产区：塔拉珠
海拔：1950m
处理法：葡萄干蜜处理
等级：极硬豆SHB
品种：H1
前街咖啡·哥斯达黎加卡内特音乐家系列·莫扎特
国家: 哥斯达黎加
产区：塔拉珠
海拔: 1,800m
处理法: 葡萄干蜜处理
等级: SHB
品种: H1
前街咖啡哥斯达黎加咖啡豆冲煮建议
滤杯：Hario V60#01
粉量：15g
粉水比：1：15
水温：90°C
研磨度：中细研磨（（中国标准20号筛网通过率81%）
前街咖啡冲煮手法：分段式萃取手法。
首先使用30g水将粉层充分润湿呈“汉堡”形状闷蒸30s，然后进行第二段冲煮。第二段前街采用了平稳的中细水绕圈注水，在计时器55s时将水注入到125g，然后停下来等水位下降到粉层的2/3时注入第三段。第三段前街继续采用平1‘55”。
巴哈咖啡豆冲煮风味：高温是葡萄般的酸甜以及葡萄酒般的发酵感，慢慢降温后是红色浆果般的果汁感以及玫瑰花的香气，尾韵是焦糖般的香甜。
莫扎特咖啡豆冲煮风味：莓果、发酵香，入口有葡萄干、甜橙、在温度的变化下发酵酒香和桂花香比较明显。
以上就是前街咖啡所分享的手冲哥斯达黎加咖啡豆冲煮参数，希望能帮到各位咖啡爱好者们，以便在日后的手冲过程中能冲出正确的咖啡风味。
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2023-06-17 18:18:06
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